2024年食品安全管理人员业务知识考核试题D卷 附答案.docxVIP

2024年食品安全管理人员业务知识考核试题D卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行现场检查时，发现某食品生产经营者存在以下哪种违法行为？()

A.擅自更改食品生产日期

B.使用过期食品原料

C.擅自添加食品添加剂

D.食品包装不符合国家标准

2.食品生产经营者在采购食品原料时，以下哪种做法是正确的？()

A.直接从无证照的供应商处采购

B.优先选择价格最低的供应商

C.采购来源明确的食品原料

D.只采购进口食品原料

3.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.熟食

C.纯净水

D.新鲜水果

4.食品安全管理人员在进行监督检查时，发现食品生产经营者未按规定进行食品抽样检验，应采取以下哪种措施？()

A.立即要求停止生产经营

B.督促其进行抽样检验

C.责令其立即整改

D.仅进行警告

5.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪种说法是正确的？()

A.只需保证食品不含有害物质即可

B.食品质量必须符合国家食品安全标准

C.只需保证食品口感即可

D.无需对食品质量负责

6.以下哪种情况不属于食品生产经营者应当立即报告的情形？()

A.发现食品生产经营场所存在安全隐患

B.食品原料或食品出现严重质量问题

C.食品生产经营者发生食品安全事故

D.食品生产经营者员工出现疑似食物中毒症状

7.食品安全管理人员在进行监督检查时，发现食品生产经营者未按规定保存食品生产记录，应采取以下哪种措施？()

A.责令其立即整改

B.督促其进行保存

C.仅进行警告

D.无需采取措施

8.以下哪种食品添加剂属于非法添加物？()

A.硫磺

B.食盐

C.醋酸

D.酵母

9.食品安全管理人员在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在以下哪种违法行为？()

A.食品生产经营场所卫生条件差

B.食品从业人员未进行健康检查

C.食品包装不符合国家标准

D.食品标签信息不全

10.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟食

B.熟肉制品

C.鲜奶

D.熟蛋

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员在进行食品安全风险监测时，以下哪些是监测的重点内容？()

A.食品污染物

B.食品添加剂

C.食品生物性危害

D.食品化学性危害

E.食品微生物污染

12.食品生产经营者在建立食品安全追溯体系时，以下哪些是必须记录的信息？()

A.食品原料来源

B.食品加工过程

C.食品销售去向

D.食品生产日期

E.食品保质期

13.以下哪些措施有助于预防食品中毒事故的发生？()

A.食品从业人员健康检查

B.食品原料质量检验

C.食品加工过程控制

D.食品储存条件控制

E.食品销售环节监管

14.食品安全管理人员在监督检查中发现以下哪些情况应依法进行行政处罚？()

A.食品生产经营场所卫生条件不符合要求

B.食品标签信息不真实

C.擅自添加非食用物质

D.食品生产经营者未按规定进行食品安全培训

E.食品生产经营者提供虚假证明文件

15.食品安全管理人员在进行食品安全事故调查处理时，以下哪些是调查处理的原则？()

A.公正、公平、公开原则

B.依法依规原则

C.科学、合理原则

D.快速、有效原则

E.保护消费者权益原则

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员在进行现场检查时，应重点检查食品生产经营者的《食品经营许可证》是否在有效期内，以及其经营范围是否符合规定。

17.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的采购、加工、销售等信息，以保证食品可追溯。

18.食品安全管理人员在监督检查中发现食品生产经营场所存在安全隐患，应当当场予以纠正，并要求生产经营者立即整改。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，保证食品符合食品安全标准。

20.食品安全管理人员在接到食品安全事故报告后，应当在2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，可以仅考虑食品本身的危害。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对已售出的食品进行质量检验，并在必要时采取召回措施。()

A.正确B.错误

23.食品标签上必须标明食品添加剂的名称，但可以不标明其用量。()