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做豆腐用的石膏粉.docx

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    本文整理于网络，仅供阅读参考

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    做豆腐用的石膏粉

    在制作豆腐的过程当中，我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可以让大豆蛋白进展分散。一般我们会称呼这种石膏粉为卤水。无论是南方豆腐，还是北方豆腐，都少不了卤水。

    豆腐中实际含的石膏成分不多，大局部随水分流失了。

    要用食用级别的石膏,是熟石膏粉〔生石膏加热至160度制得〕15克〔500克大豆的量〕，放入盆内，参加等量水调成糊状。用手或工具认真研磨，挤碎溶化后，添少量水进展稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其

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