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2025年公共营养师考试最新大纲试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素的范畴？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

3.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肉

D.面包

4.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.鱼类

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.鸡蛋

C.花生

D.鱼肉

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指人体摄入的营养素过多，导致能量摄入大于能量消耗。（）

3.饱和脂肪对心血管健康没有负面影响。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

5.食物纤维对消化系统有保护作用。（）

6.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

7.人体可以储存维生素，不需要每天摄入。（）

8.饮食中的钠含量与高血压没有直接关系。（）

9.适量饮酒对心血管健康有益。（）

10.人体可以通过呼吸和皮肤排出所有废物。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“适量运动”，并说明其对健康的重要性。

3.列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.说明如何通过食物搭配来保证营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高公众健康水平中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论如何根据不同年龄和生理状态的人群制定个性化的营养方案，并举例说明。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析思路：营养素通常指对人体有益的化学物质，而钙是一种矿物质，不属于营养素的范畴。

2.B

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，胡萝卜是富含维生素A的食物。

3.A

解析思路：钙是人体必需的矿物质，牛奶是钙的良好来源。

4.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，瘦肉是铁的良好来源。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜富含膳食纤维。

6.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，花生是富含维生素E的食物。

7.D

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类和坚果中，燕麦是富含维生素B1的食物。

8.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和绿叶蔬菜中，麦片是富含维生素B2的食物。

9.A

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、家禽和鱼类中，鸡肉是富含维生素B3的食物。

10.C

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、豆类和坚果中，麦片是富含维生素B5的食物。

11.C

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽和豆类中，蔬菜含有较少的维生素B6。

12.D

解析思路：维生素B7（生物素）主要存在于蛋黄、坚果和种子中，花生是富含维生素B7的食物。

13.C

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类和柑橘类水果中，蔬菜是富含维生素B9的食物。

14.A

解析思路：维生素B12主