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餐厅服务员考试1--第1页

餐厅服务员考试题姓名

一,填空题(20分)

1,微笑是服务的,在服务中保持的微笑.。

2,顾客是我们上帝,是顾客给了我们。

3,服务态度应做到。

4,虚心接受客人的意见和抱怨,在任何情况都不得,.

5,工作必须善始善终,不得

6.仪容仪表：男发女发

7.酒店五防有：1防，2.防3.防4.防5.防。

8.与客人交谈时我们要。

9.团结同事，在同事有困难时我们要。

10当客人有困难时我们要。

二,选择题(20分)

1,烟灰缸里如发现()烟。就应该换上干净的烟缸。

A,2个;B,3个;C,5个.

2,斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧()。

A,酒瓶与杯沿相距3厘米以上;B,瓶口搁在杯沿上;C,酒瓶与杯沿相距1厘米。

3,服务员推销菜品时应尽可能推荐()。

A,高利润的菜肴;B,高成本的菜肴;C,快捷,简单的菜肴。

4,培训是为了提高服务员()。

A,知识;B,工作效率;C,知识和技能.

5,良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生()。

A,安全感;B,尊重感;C,信任感.

6,为顾客提供高质量的餐饮服务是()职责。

A,经理;B,领班;C,组长;D,服务员.

7,急躁客人对服务员的要求()。

A,漠视的态度;B,快捷迅速;C,周到的服务;D,耐心的服务。

8,当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要()。

A,使用婉转的口气;B,用定性的语言;C,适当使用吸引人的语句。

9,如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应()。

A,及时请示汇报;B,相对担任下来;C,婉言拒绝;D,试着解决.

10,当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。

A,向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间;

B,照常规接受点菜;C,向客人说明厨房没有的菜.

三,判断题——对的打√错,的打×(10分)。

1,服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻()。

2,上菜是依照右上右撤的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行()。

3,少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品;()。

4,同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮;()。

5,同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复我不知道不清楚之类

的话;()。

6,斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜()。

7,在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避;(