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国家公共营养师模拟试题及参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修补组织

B.参与酶的催化作用

C.作为能量来源

D.维持体液平衡

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鲜奶

3.人体所需的六大营养素不包括以下哪项？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种矿物质对骨骼健康特别重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.精白米

B.红薯

C.白面包

D.水果

6.肥胖的主要原因是以下哪项？()

A.遗传因素

B.缺乏运动

C.营养不良

D.精神压力

7.以下哪种维生素有助于预防坏血病？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白米饭

B.粗粮面包

C.纯牛奶

D.纯鸡蛋

9.以下哪种矿物质有助于预防贫血？()

A.钙

B.镁

C.铁

D.钾

10.以下哪种饮食习惯有助于预防慢性病？()

A.高盐、高糖、高脂肪饮食

B.低盐、低糖、低脂肪饮食

C.过量饮酒饮食

D.过量吸烟饮食

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高蛋白食物？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.米饭

E.蔬菜

12.以下哪些因素可能导致营养不良？()

A.饮食习惯不均衡

B.疾病或感染

C.营养知识缺乏

D.食物供应不足

E.社会经济状况

13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.锌

D.磷

E.钾

14.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.纤维素

E.脂肪酸

15.以下哪些行为有助于维持健康的饮食习惯？()

A.定时定量进餐

B.多样化饮食

C.控制盐和糖的摄入

D.食用新鲜食物

E.过量饮酒

三、填空题(共5题)

16.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不应超过多少克？

17.人体必需的六大营养素中，提供能量的主要有以下几种？

18.富含膳食纤维的食物可以帮助预防哪些疾病？

19.孕妇在孕期需要额外增加的蛋白质推荐摄入量是多少？

20.维生素D的主要来源是什么？

四、判断题(共5题)

21.全谷物食品比精制谷物食品更有利于健康。()

A.正确B.错误

22.长期高盐饮食会导致血压升高。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过食物完全满足人体需求。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入过多不会对身体造成负面影响。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期不需要增加额外的热量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对健康的益处。

27.如何评估一个人的膳食营养状况？

28.请解释什么是食物的“食物链效应”？

29.孕妇在孕期应该如何调整饮食？

30.请描述营养干预在健康管理中的作用。

国家公共营养师模拟试题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修补组织、参与酶的催化作用和作为能量来源，但不包括维持体液平衡，这是电解质的功能。

2.【答案】C

【解析】燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。猪肉、鸡蛋和鲜奶虽然含有蛋白质等营养素，但膳食纤维含量较低。

3.【答案】D

【解析】人体所需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。维生素是六大营养素之一，不是不包括的选项。

4.【答案】C

【解析】钙对骨骼健康特别重要，是骨骼和牙齿的重要组成部分。铁、锌和磷也是重要的矿物质，但与骨骼健康的关系不如钙紧密。

5.【答案】D

【解析】水果富含抗氧化物质，如维生素C和E，有助于抵抗氧化应激。精白米、红薯和白面包虽然也含有营养素，但抗氧化物质含量较低。

6.【答案】B

【解析】肥胖的主要原因是长期摄入的热量超过身体消耗的热量，导致脂肪积累。缺乏运动是导致热量摄入大于消耗的重要原因。

7.【答案】C

【解析】维生素C有助于预防坏血病，因为它能