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根据餐饮服务食品安全操作规范,现磨

第一章现磨咖啡制作前的准备工作

1.明确现磨咖啡的标准流程

在开始制作现磨咖啡之前，首先要明确现磨咖啡的制作流程。根据餐饮服务食品安全操作规范，现磨咖啡的流程包括：选豆、研磨、计量、煮制、调味、装杯等环节。每个环节都需要严格按照规范操作，以确保咖啡的品质和食品安全。

2.准备新鲜咖啡豆

选择新鲜、优质的咖啡豆是制作现磨咖啡的关键。在购买咖啡豆时，要关注豆子的产地、品种、烘焙程度等信息。购买后，应将咖啡豆存放在阴凉、干燥、避光的环境中，以保持其新鲜度。

3.检查研磨设备

在制作现磨咖啡前，要检查研磨设备的清洁度和磨损情况。确保研磨设备无油污、无锈迹，以