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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪师厨艺展示与评审技巧试题.docx

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    2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪师厨艺展示与评审技巧试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料知识

    要求：选择正确的烹饪原料，并简要说明其在烹饪中的作用。

    1.下列哪种原料属于高蛋白质、低脂肪的食物？

    A.鸡蛋

    B.大豆

    C.白米饭

    D.西瓜

    2.在烹饪过程中，使用下列哪种原料可以使菜肴更加鲜美？

    A.葱花

    B.酱油

    C.醋

    D.花椒

    3.以下哪种原料不适合作为炖汤的材料？

    A.土豆

    B.胡萝卜

    C.番茄

    D.鲍鱼

    4.下列哪种原料富含钙质？

    A.玉米

    B.鸡蛋

    C.牛奶

    D.西红柿

    5.

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