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2025营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

2.在以下哪种情况下，人体需要额外补充钙质？()

A.婴幼儿期

B.青春期

C.中年期

D.老年期

3.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.糖果

D.白米

4.每天推荐摄入的膳食纤维量是多少克？()

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

5.以下哪种运动方式对心肺功能改善效果最好？()

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.椭圆机

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蘑菇

D.红枣

7.在以下哪种情况下，人体容易发生营养不良？()

A.长期节食

B.摄入过多脂肪

C.摄入过多糖分

D.摄入过多盐分

8.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面食

9.以下哪种营养素被称为‘生命之源’？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

10.以下哪种食物富含钾元素？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.蔬菜

12.以下哪些措施有助于预防高血压？()

A.限制钠盐摄入

B.增加钾盐摄入

C.适量运动

D.控制体重

E.戒烟限酒

13.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红薯

E.油条

14.以下哪些营养素参与构成人体细胞？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

15.以下哪些运动有助于提高心肺功能？()

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.椭圆机

E.高尔夫

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠中进行，其中消化酶的主要来源是胰腺和小肠壁上的______。

17.人体所需的必需氨基酸共有______种，它们不能在人体内合成，必须通过食物摄入。

18.维生素D的主要来源是______，皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线的作用下可以转化为维生素D。

19.膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括______、______和______等，对维持肠道健康有重要作用。

20.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和______，保持健康体重。

四、判断题(共5题)

21.低血糖是指血糖浓度低于正常水平，通常情况下，成年人空腹血糖的正常范围是3.9-6.1mmol/L。()

A.正确B.错误

22.维生素D过量摄入会导致维生素D中毒，表现为食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等症状。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对糖尿病患者有益，因为它可以降低血糖和胆固醇，但过量摄入膳食纤维会导致营养不良。()

A.正确B.错误

24.牛奶是钙的良好来源，成年人每天建议摄入量约为800毫克，可以通过一杯牛奶来满足。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期应适当增加热量摄入，以支持胎儿的发育，但不需要额外增加蛋白质的摄入量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提倡的“食物多样”原则及其重要性。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.简述膳食纤维对肠道健康的影响。

29.如何通过饮食预防高血压？

30.请解释什么是“食物相克”，并说明其科学性。

2025营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

2.【答案】D

【解析】随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力下降，老年人容易发生骨质疏松，因此需要额外补充钙质。

3.【答案】B

【解析】低GI食物指的是血糖生成指数较低的食物，红薯属于低GI食物，对血糖影响较小。

4.【答案】B

【解析】根据营养学推荐，成年人每天应摄入30克左右的膳食纤维。

5.【答案】A

【解析】跑步是一种有氧运动，对心肺功能的改善效果较好。

6.【答案】D

【解析