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餐饮厨房烹饪操作相关知识测试试卷.docx

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    餐饮厨房烹饪操作相关知识测试试卷

    1.炒锅岗的编制是()。

    1人/店(正确答案)

    2人/店

    3人/店

    4人/店

    2.炒锅岗的上级是()。

    店长和厨师长(正确答案)

    前厅主管

    收银主管

    后勤主管

    3.炒锅岗餐前不需要准备的物料是()。

    主辅料

    调料

    餐具

    桌椅(正确答案)

    4.早班时，炒锅岗不需要负责的工作是()。

    煮凉菜

    切配炒锅用蔬菜

    炒制半成品

    打扫店面卫生(正确答案)

    5.炒鸡蛋时，30个鸡蛋需要加入()克盐。

    3

    4

    5(正确答案)

    6

    6.炒西红柿鸡蛋酱时，最后加入的是()。

    葱白丁

    炒面料

    鸡蛋(正确答案)

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