凉拌菠菜花生米的家常做法.docxVIP

食材准备

主要食材：菠菜、花生米。

调料：常见的调料有盐、醋、生抽、香油、蒜末等，还可根据个人口味准备芝麻、辣椒油、小米椒、白糖、鸡精等。

做法步骤

做法一

处理食材：将菠菜洗净备用，花生炸好晾凉。

焯烫菠菜：烧开热水，下菠菜煮熟，捞出倒入凉白开，使菠菜彻底泡凉，然后用力捏去水分。

初步调味：在菠菜中加入花生、芝麻、辣椒油、小米椒拌匀。

最终调味：加入醋、香油、味精、盐拌匀即可。

做法二

准备调料汁：将芝麻酱、冷开水、海鲜酱油按1:1:1的比例混合，加少许香油拌匀备用。

处理花生：用水清洗花生以去除灰尘，将花生米放入放有清凉油的锅中，用小火烘烤冷却，用擀面杖碾碎。

焯烫菠菜：把菠菜洗净，放入沸水中烫一下（不要烫太久），捞出后过凉水，挤干水分，与花生混合，用模具将盘子摆成喜欢的形状。

淋上料汁：将之前调好的料汁倒在摆好形状的菠菜和花生上。

做法三

炸花生：花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，同时将蒜切末。

焯菠菜：锅中放水，放少许植物油和盐，将菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分后切断。

调味拌匀：菠菜中加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。

做法四

准备食材：准备好菠菜、香干、蒜、虾皮、熟花生。

煮食材：锅里放水烧开，把菠菜和香干放进锅里煮并加盐，捞起后用凉水冲洗，挤掉水分并切碎备用。

调味：把所有配料加入切碎的菠菜和香干中，倒入酱油、醋、糖、鸡精，最后淋上麻油拌匀。喜欢吃辣的可以倒些辣椒酱或用干辣椒煎出辣油淋在上面。

做法五

炸花生切碎：锅热倒油，油热转小火，炸花生米，炸到噼啪响捞出来切碎备用。

处理菠菜：菠菜、香菜洗净，用热水焯一下，过凉水后用力拧干水并切碎。

调味搅拌：在切碎的菠菜和香菜中加入碎花生米、盐、鸡精、醋、少许生抽、香油，搅拌均匀后装盘。若醋太少不入味，太多太酸，可加半勺热开水一起搅拌。

烹饪技巧

菠菜焯水：在沸水中加入少许盐和植物油，能让菠菜颜色更翠绿，口感更脆嫩。焯水时间不宜过长，避免菠菜营养流失和口感软烂。

花生处理：炸花生时用小火慢炸，能使花生受热均匀，炸出的花生更香脆。炸好后可放在厨房纸上吸去多余油脂。

调味：可根据个人口味灵活调整调料的用量和种类，喜欢酸甜口味可多加点醋和糖；喜欢辣味可添加辣椒油、小米辣等。