肿瘤病医学专业知识宣讲讲义.ppt

肿瘤病医学专业知识宣讲;学习目标;预习案例;男性十大癌症发生率;WHO预测二十一世纪第一杀手--癌症

癌症的流行病学情况：

目前全球每年约有700万人死于癌症

平均每5秒死一人

美国1人/75秒

中国居民平均每分钟死亡一人;中国恶性肿瘤每年发病例数为160万，死亡例数达130万

平均每5个死亡病人中，就有1人死于恶性肿瘤﹔

每200个家庭中，就有一个家庭遭受恶性肿瘤发生或死亡的打击

;项目一、膳食与肿瘤

;

㈠食物中存在的致癌物

;食物中含有的致癌物或致癌物前体;二）饮食习惯与肿瘤发生

;二、营养原则;及早发现是落后的观念!!!;防癌饮食14条;（4）多吃蔬菜和水果。每人每天应吃400-800克5种以上的蔬菜和水果，常年坚持有持续防癌作用。

（5）每天吃600-800克的多种谷物、豆类、植物根茎类作成的食物。加工越少的食物越好;（6）不提倡喝酒。即使要饮，也要限制成年男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯（一杯的量相当于250毫升啤酒或100毫升果酒25毫升白酒）。饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌的危险性。

（7）限制肉类食品。每天吃红肉要少于90克。红肉增加患肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。可选择鱼、虾、禽肉代替红肉。;（8）限制高脂肪饮食，特别是动物性脂肪。脂肪的消耗量应低于总热量的25%。少吃油炸食品，每人每天植物油用量应为25克（每月一斤半）。

（9）少吃盐。少吃腌制食品。成人盐的每日消耗量应少于6克（约1茶匙）。

（10）食品的贮藏。不吃常温下存放时间过长可能受霉菌污染的食物。;（11）食物保持新鲜。用冷藏的方法可以防止生物污染，并保证一年四季有新鲜蔬菜和水果，有利于降低癌症的发病率。

（12）食品添加剂、污染物及残留物的含量低于国家的限量时就是安全的。

（13）烹调方法：不吃烧焦的食物，烧烤的鱼、肉和腌肉、熏肉只能偶尔食之，并同时加吃新鲜蔬菜。

（14）对营养补充剂的认识。

;天然食品抗癌的有效成分;;含有类胡萝卜素的蔬菜和水果的色彩大致可分为绿色、红色、黄色三种：

①绿色菠菜、花椰菜等绿色蔬菜含有较多的α一胡萝卜素、β一胡萝卜素

②红色胡萝卜素含有β一胡萝卜素，西红柿、西瓜含有番茄红素

③黄色芒果、木瓜等黄色瓜果含有玉米黄质、黄瓜含有β一胡萝卜素;除抗氧化物质以外还有其他抗癌成分

食物纤维：能增加粪便量；它还能增加肠内的有益细菌，从而预防便秘。因此它能将致癌物质迅速排出体外。预防大肠癌。

萜类：是柑橘类所特有的香气和苦味的成分，有好几种类型，能增强使致癌物质无毒化的机能，并具有抑制致癌遗传因子活动的作用。

叶绿素：是绿色植物光合作用所必需的绿色素，它能防止遗传因子受到破坏。;维生素C;维生素E;B族维生素;硒;锌;有健康才有将来！