供深产品分类查询指引 第28部分 糕点及编制说明.pdfVIP

ICS35.040

A24

团体标准

T/SZSXXXX—2021

供深食品供深产品分类查询指引

第28部分糕点

Shenzhenqualityfood—GuidanceonClassificationandInquiryof

ProductsforShenzhen

Part28:Pastry

（征求意见稿）

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZSXXXX―2021

前言

《供深产品分类查询指引》将由30个部分组成，本部分为第28部分。

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

本文件为首次制定。

I

T/SZSXXXX―2021

供深食品供深产品分类查询指引第28部分糕点

1范围

本文件规定了供深糕点分类原则与方法、代码结构与编码方法、产品命名原则、分类代码对应表。

本文件适用于供深糕点申报、评价、供深标准命名、追溯等管理活动中产品分类的信息处理和信息

交换，不适用于产品的生物学分类，以及与其他产品范畴的界定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T10113分类与编码通用术语

GB/T12140糕点术语

GB/T30645糕点分类

T/SZS2901供深食品面包

T/SZS2902供深食品月饼

T/SZS2904供深食品沙琪玛

T/SZS2906供深食品粽子

T/SZS2907供深食品熟粉及熟米制糕点

T/SZS2908供深食品蒸制类糕点

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。GB/T10113中确立的术语和定义适用于本文件。

3.1

供深食品标准Shenzhenqualityfoodstandard

在供深食品标准体系框架下，针对供深食品补充制定的，由深圳市深圳标准促进会组织发布的团体

标准。

3.2

供深食品Shenzhenqualityfood

供深食品又称圳品，指的是最终通过、给予标识的供深食品及食用农产品的统称。

3.3

热加工糕点heat-processingpastry

以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制为最终工艺的一类糕点。

1

3.4

烘烤糕点bakedpastry

烘烤熟制的一类糕点。

3.5

酥类shortpastry

用较多的油脂和糖，调制成塑性面团，经成形、烘烤而成的组织不分层次，口感酥松的制品。

3.6

松酥类crisppastry

用较少的油脂，较多的糖（包括砂糖、绵白糖或饴糖），辅以蛋品、乳品等并加入化学膨松剂，调