TGXAQ-大果山楂原浆编制说明.docx

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团体标准《大果山楂原浆》编制说明

一、任务来源、起草单位

根据《广西质量协会关于下达2024年第一批团体标准制修订项目计划的通知》（桂质协字〔2024〕7号）文件精神，由广西壮族自治区林业科学研究院提出，联合广西壮族自治区分析测试研究中心、广西-东盟食品检验检测中心[国家市场监督管理总局技术创新中心（天然香料香精）]、广西中医药研究院、广西中药质量标准研究重点实验室、广西靖西梁鹏食品有限公司、德保县壮宝酒厂有限公司、广西贺州市芬芳果蔬食品有限公司、广西国际商务职业技术学院、广西职业技术学院、广西轻工业科学技术研究院有限公司、广西陇桂投资集团有限公司、广西旅发大健康产业集团有限公司、广西农垦茶业集团有限公司等单位共同起草的团体标准《大果山楂原浆》（项目编号：广西质量协会2024年第一批团体标准制修订项目计划2024-0101号）获批立项。

二、制定标准的必要性和意义

大果山楂属于蔷薇科（Rosaceae）苹果属（MalusMill）台湾林檎（Malusdoumeri（Bois）Chev.）或光萼林檎MalusleiocalycaS.Z.Huang落叶乔木，，是广西主要的栽培品种，因其果大而闻名，是我国山楂属中的稀有品种。与普通山楂相比，其单果重、单株产量、品质在全国目前发现的山楂品种中名列首位，加工与储藏便捷且营养丰富。大果山楂含有普通山楂所含的营养成分，其中黄酮含量比北山楂高2倍，有机酸含量高达2.09%。我国的大果山楂栽培已有2000余年历史，现大果山楂主要分布在我国的中部和南部地区，是广西重要的经济林树种。广西北部由东至西从贺州、桂林、柳州、河池、到百色市均有广泛分布，其他地区也有零星分布，特别在百色、河池石漠化地区，分布原生的大果山楂，目前大多处于野生状态，是难得的天然有机食品。德保、靖西、天峨等地方的大果山楂被认定为中国地理标志产品，获得农业农村部颁发的农产品地理标志登记证书。

大果山楂经济效益、生态效益显著，是非常少见的适合在石漠化山区种植的优良树种。近年来，由于大果山楂加工产业的发展，山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂醋酸嘢市场需求量剧增，其产业经济效益得到进一步提升，种植大果山楂已成为种植户增加经济效益的有效途径。大果山楂因其含有较多的有机酸，故口感酸涩，仅少部分用于鲜食，大部分用来加工，还有部分用来提取山楂色素、山楂果胶等。山楂的副产物，如山楂核、山楂叶，因富含黄酮类、三萜类化合物及维生素等成分，也被逐渐挖掘和利用。然而，当前大果山楂原浆产业在发展过程中面临诸多问题。相对于山东、河北、山西等地普通山楂的产能及产量，大果山楂产业的发展远远落后，其中制约广西大果山楂产业发展的核心问题之一是加工产品单一，传统的大果山楂加工产品主要有山楂糕、山楂片、蜜饯等，销量有限，且缺乏符合现代人消费习惯的新形态的产品，产品质量参差不齐，随着人们健康意识的提高和对天然饮品需求的增加，更多的大果山楂产品被开发出来，大果山楂原浆就是其中之一。大果山楂原浆产品可广泛用于其他食品生产加工过程，例如作为烘焙原料、调味剂等用于奶茶、冰激凌、面包、糕点，烹饪调味料等食品的加工过程。

制定《大果山楂原浆》团体标准有助于规范大果山楂原浆的生产加工过程，提高产品质量，提升产业整体竞争力；有助于加强市场监管，打击假冒伪劣产品，维护公平竞争的市场环境，保障消费者的合法权益；能够促进大果山楂产业的规模化发展，带动农民增收。此外，产业的发展还将带动种植、加工、销售等相关环节的协同发展，创造更多的就业机会，促进地方经济的繁荣。《大果山楂原浆》团体标准的实施对于促进广西大果山楂产业可持续发展具有重要意义。

三、主要起草过程

（一）成立标准编制工作组

项目立项后，广西壮族自治区林业科学研究院牵头成立了标准编制工作组，制定了起草编写方案和进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体标准编制工作由广西壮族自治区林业科学研究院、广西壮族自治区分析测试研究中心、广西-东盟食品检验检测中心[国家市场监督管理总局技术创新中心（天然香料香精）]、广西中医药研究院、广西中药质量标准研究重点实验室、广西靖西梁鹏食品有限公司、德保县壮宝酒厂有限公司、广西贺州市芬芳果蔬食品有限公司、广西国际商务职业技术学院、广西职业技术学院、广西轻工业科学技术研究院有限公司、广西陇桂投资集团有限公司、广西旅发大健康产业集团有限公司、广西农垦茶业集团有限公司等单位相关人员开展，包括收集大果山楂种植情况、大果山楂加工品发展现状、相关水果原浆制品标准等文献资料、组织技术调研、编写草案等工作。

大果山楂原浆团体标准主要起草人员

研制

人员

姓名

职务/职称

现从事

专业

所在单位

项目

负责人

李军集

高级工程师

林产化工

广西壮族自治区林业科