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基于代谢组学的蜂蜜掺假鉴别方法论文

摘要：

随着市场经济的快速发展，蜂蜜掺假现象日益严重，严重影响消费者的健康和利益。代谢组学作为一种新兴的组学技术，在食品质量控制领域具有广泛的应用前景。本文旨在探讨基于代谢组学的蜂蜜掺假鉴别方法，通过分析蜂蜜样品的代谢组学特征，实现对掺假蜂蜜的快速、准确鉴别。本文将详细阐述代谢组学技术在蜂蜜掺假鉴别中的应用，为我国蜂蜜质量控制提供科学依据。

关键词：代谢组学；蜂蜜掺假；鉴别方法；质量控制

一、引言

（一）蜂蜜掺假现象及其危害

1.内容一：蜂蜜掺假现象的普遍性

1.1蜂蜜掺假现象在市场上的普遍存在，消费者在购买过程中难以辨别真伪。

1.2部分不法商家为了