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2025年食品安全知识竞赛试题附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上应标注哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.生产厂家和厂址

C.食品添加剂的使用情况

D.以上所有

2.以下哪种行为不属于食品安全的范畴？()

A.使用合格的食品添加剂

B.采购新鲜食材

C.在不清洁的环境下加工食品

D.食用前对食品进行彻底清洗

3.食用了过期食品后出现恶心、呕吐等症状，以下哪种处理方法最正确？()

A.立即就医

B.喝大量水催吐

C.静观其变

D.喝热姜茶

4.在购买预包装食品时，以下哪个标志表示该产品通过了有机认证？()

A.绿色食品标志

B.无公害农产品标志

C.有机产品标志

D.食品安全认证标志

5.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.人工合成色素

6.在食品储存过程中，以下哪种方法最有利于防止食品变质？()

A.露置于空气中

B.放入冰箱冷藏

C.暴晒在阳光下

D.放在潮湿的地方

7.在烹饪过程中，以下哪种做法最有利于保持食品的营养成分？()

A.高温油炸

B.煮沸时间过长

C.快速翻炒

D.炖煮时间过长

8.在食品安全管理中，以下哪种措施不属于预防性措施？()

A.定期对食品加工场所进行清洁消毒

B.对食品添加剂进行严格监管

C.鼓励消费者自行处理食品

D.加强对食品生产企业的监管

9.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.新鲜水果

B.肉类

C.蔬菜

D.鸡蛋

10.在处理生食和熟食时，以下哪种做法是正确的？()

A.使用相同的刀具和砧板处理

B.使用不同的刀具和砧板处理

C.生食和熟食可以混放在同一个冰箱内

D.生食和熟食可以混放在同一个购物篮内

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为是符合食品安全标准的？()

A.食品加工场所保持清洁卫生

B.食品在储存过程中避免交叉污染

C.食品加工过程中使用清洁的工具和设备

D.食品添加剂使用量符合国家标准

E.食品在销售前进行必要的检验

12.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.生鲜乳制品

C.预包装食品

D.肉类

E.鱼类

13.在预防食物中毒方面，以下哪些措施是有效的？()

A.食品在加工前彻底清洗

B.食品储存温度控制在适宜范围

C.食品加工过程避免交叉污染

D.食品添加剂使用得当

E.食品在销售前进行检验

14.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.人工合成色素

E.食品香精

15.以下哪些情况可能导致食品变质？()

A.食品储存温度过高

B.食品储存环境潮湿

C.食品加工过程中工具未消毒

D.食品添加剂使用不当

E.食品包装破损

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准GB7718-2011中规定，预包装食品标签上必须标注的内容包括生产日期、保质期、生产厂家和厂址以及[]。

17.食品中常见的致病菌包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和[]。

18.在食品加工过程中，为了防止交叉污染，应使用[]的刀具和砧板分别处理生食和熟食。

19.食品添加剂的使用量必须符合[]，过量使用可能对人体健康造成危害。

20.食品安全管理中，预防性原则要求[]，从源头上防止食品安全问题的发生。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，不会对人体健康造成影响。()

A.正确B.错误

22.食品在储存过程中，只要不腐烂、不变质，就可以继续食用。()

A.正确B.错误

23.食品加工场所的清洁卫生与食品安全无关。()

A.正确B.错误

24.食品包装破损后，经过简单的清洗就可以继续使用。()

A.正确B.错误

25.食品安全问题主要发生在食品生产环节，与流通环节关系不大。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全五项基本要求。

27.如何正确处理家庭中的剩饭剩菜，以防止食物中毒的发生？

28.食品安全事故发生时，应如何应对？

29.如何识别有机食品？

30.食品安全标准GB7718-2011的主要目的是什么？

2025年食品安全知识竞赛试题附答案

一、