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餐饮行业食品安全管理;CATALOGUE;01;;《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营许可管理办法》等，规定食品生产、加工、销售等环节的食品安全要求和罚则。;餐饮行业食品安全现状分析;法律法规要求;02;原料采购;加工温度与时间;;从业人员培训与考核机制;03;场所布局与设施要求;空气洁净度监测;;废弃物处理及资源化利用;04;进口原料管理;建立科学的库存管理制度，定期进行库存盘点，确保库存食品数量准确、质量完好。;配送过程中的温度控制和追溯体系建设;应急处理预案;05;确保所有菜品使用的原料都在安全范围内，避免使用高风险食品。;烹饪前对操作台面、器具、手部等进行清洁和消毒，确保卫生达标。;成品检验与留样制度;;06;;;及时报告食品安全事故，配合调查处理。;;THANKS
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