食品安全食品营养强化剂富硒食用菌粉.pptx

中华人民共和国国家标准

GB1903.22—2016

食品安全国家标准

食品营养强化剂富硒食用菌粉

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局

2016-12-23发布

2017-06-23实施

发布

项目

指标

检验方法

总硒(Se)/(mg/kg)

180~400

GB5009.93

有机硒占总硒质量百分比,w/%≥

98

附录A中A.2

水分,w/%

≤

8

GB5009.3

蛋白质,w/%

≥

14

GB5009.5

砷(As)/(mg/kg)

≤

1.0

GB5009.76

铅(Pb)/(mg/kg)

≤

2.0

GB5009.75或GB5009.12

总汞(Hg)/(mg/kg)

≤

0.2

GB5009.17

六六六/(mg/kg)

≤

0.2

GB/T5009.19

滴滴涕/(mg/kg)

≤

0.1

GB/T5009.19

甲胺磷/(mg/kg)

≤

0.05

GB/T5009.103

注:制粉前的新鲜食用菌应符合GB2762和GB2763的规定。

1范围

本标准适用于以食用菌为载体,经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒,再经粉碎、干燥制得的食品营养强化剂富硒食用菌粉。

2技术要求

2.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

淡黄色至棕黄色

取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃皿中,在自然光线下,观察其色泽和状态,并嗅(品)其味

状态

粉末

气味和滋味

具有天然食用菌香味和滋味、无异味

2.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

食品安全国家标准

食品营养强化剂富硒食用菌粉

GB1903.22—2016

1

项目

限量

检测方法

菌落总数/(CFU/g)

≤

30000

GB4789.2

大肠菌群/(MPN/g)

3.0

GB4789.3MPN计数法

沙门氏菌/25g

不得检出

GB4789.4

金黄色葡萄球菌/25g

不得检出

GB4789.10定性检验

GB1903.22—2016

2.3微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

2

附录A

检验方法

A.1一般规定

本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.2有机硒占总硒质量百分比的测定

A.2.1试剂和溶液

A.2.2.1AFS-230双道原子荧光光度计或同类仪器。

A.2.2.2电热板。

A.2.2.3自动控温消化炉。

A.2.3无机硒测定的试样制备

称取约1g试样,准确至0.0001g,于50mL烧杯中,加入25mL水,在磁力搅拌器上搅拌30min,使试样充分溶解,转移到100mL容量瓶,加水定容,摇匀,静置于冰箱(4℃)1h。将定容后的溶液于5000r/min离心30min,同时做空白试验。取上清液10mL于50mL容量瓶中,分别加入12.5mL盐酸、2.5mL铁氰化钾溶液,定容,混匀待测。

A.2.4分析步骤

按照GB5009.93氢化物原子荧光光谱法测定无机硒含量,再由之前得到的总硒含量减去无机硒含

1000mL。

A.2.1.8铁氰化钾溶液:100g/L。称取10.0g铁氰化钾[K3Fe(CN)6],用适量蒸馏水溶解后定容成100mL,混匀。

A.2.1.9硒标准储备液:精确称取100.0mg硒(光谱纯),溶于少量硝酸中,加2mL高氯酸,置沸水浴中加热3h~4h,冷却后再加8.4mL盐酸,再置沸水浴中煮2min,定容至1000mL,此储备液浓度为每毫升相当于100μg硒。

A.2.1.10硒标准实验液:取100μg/mL硒标准储备液1.0mL,用水定容至100mL,此实验液浓度为1μg/mL。

A.2.2仪器和设备

硝酸:优级纯。

高氯酸:优级纯。

盐酸:优级纯。

氢氧化