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2025年营养师考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素被称为‘生命的火花’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.哪种食物富含抗氧化物质？()

A.红肉

B.白糖

C.蔬菜

D.饮料

3.孕妇在孕期需要额外补充哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.维生素D

4.以下哪种食品属于全谷物食品？()

A.白面包

B.红薯

C.精制大米

D.面条

5.高血糖患者的饮食中应限制哪种食物？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.哪种运动方式有助于提高骨密度？()

A.瑜伽

B.慢跑

C.游泳

D.高尔夫

7.儿童成长发育最需要的营养素是？()

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素D

D.铁

8.贫血的主要症状是？()

A.体重下降

B.疲劳无力

C.腹泻

D.发热

9.哪种食物富含植物雌激素？()

A.豆制品

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鱼类

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.谷物

E.奶制品

11.以下哪些因素会导致营养不良？()

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.消化吸收功能异常

D.慢性疾病

E.营养知识缺乏

12.以下哪些是膳食纤维的主要来源？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

E.动物内脏

13.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.维生素K

E.维生素B12

14.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.保持良好心态

三、填空题(共5题)

15.人体必需的三大产能营养素是______、______和______。

16.维生素A的主要食物来源包括______、______和______等。

17.铁元素是合成______的重要成分，缺乏铁会导致______。

18.膳食纤维能够促进______，预防______。

19.孕妇在孕期对______的需求量会增加，以预防______。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质在人体内可以转化为糖类和脂肪，但糖类和脂肪不能转化为蛋白质。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过皮肤直接合成，因此无需额外补充。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

23.所有类型的脂肪都是人体不需要的，应尽量避免摄入。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期不需要特别注意营养摄入，因为胎儿通过母体摄取营养。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明什么是膳食纤维以及它在人体中的作用。

26.如何制定一个健康的饮食计划？

27.孕妇在孕期如何进行营养补充？

28.高血压患者应该如何调整饮食？

29.糖尿病患者的饮食应该遵循哪些原则？

2025年营养师考核试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质，被誉为‘生命的火花’。

2.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和E，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。

3.【答案】B

【解析】孕妇在孕期需要额外补充铁质，以预防贫血，保障母体和胎儿的健康。

4.【答案】B

【解析】红薯是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。白面包、精制大米和面条都是精制谷物，营养素含量相对较低。

5.【答案】C

【解析】高血糖患者的饮食中应限制碳水化合物的摄入，因为碳水化合物会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高。

6.【答案】B

【解析】慢跑是一种有助于提高骨密度的运动方式，特别是对预防骨质疏松有积极作用。

7.【答案】A

【解析】蛋白质是儿童成长发育最需要的营养素，有助于骨骼和肌肉的生长。维生素A、维生素D和铁也是重要的营养素，但不是最需要的。

8.【答案】B

【解析】贫血的主要症状是疲劳无力，因为血红蛋白减少导致携氧能力下降。体重下降、腹泻和发热可能是其他疾病的症状