食品安全食品营养强化剂低聚果糖.pptx

中华人民共和国国家标准

犌B1903．40—2022

食品安全国家标准

食品营养强化剂低聚果糖

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

2022-06-30发布

2022-12-30实施

发布

犌B1903．40—2022

食品安全国家标准

食品营养强化剂低聚果糖

1范围

本标准适用于食品营养强化剂低聚果糖。食品营养强化剂低聚果糖是以菊苣(或菊芋)为原料，经部分酶水解或膜分离、提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖(GF2)至蔗果八糖(GF7)以及果果二糖(F2)至

果果八糖(F8)的混合物，或以蔗糖为原料经来源于黑曲霉或米曲霉的β果糖基转移酶作用，经提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖(GF2)至蔗果六糖(GF5)的混合物。

2结构式

按结构分为蔗果型(GFn)低聚果糖和果果型(Fn)低聚果糖，分子结构示意图分别见图1和图2。

图1蔗-果型(犌Fn)低聚果糖分子结构示意图图2果-果型(Fn)低聚果糖分子结构示意图

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色至微黄色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气味

状态

粉末

气味

具有本品特有气味、无异味

杂质

无正常视力可见的外来杂质

1

项目

指标

检验方法

菊苣／菊芋来源

蔗糖来源

低聚果糖(以干基计)，狑／％≥

93．2

95．0

GB／T23528

葡萄糖＋果糖＋蔗糖(以干基计)，狑／％≤

6．8

5．0

GB5009．8或GB／T23528

水分，狑／％

≤

5．0

GB5009．3第一法直接干燥法、第二法减压干燥法、第四法卡尔·费休法

pH(10％水溶液)

5．0~7．0

GB／T9724

总灰分，狑／％

≤

0．2

0．1

GB5009．4

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

0．1

GB5009．12或GB5009．75

总砷(以As计)／(mg／kg)≤

0．1

GB5009．11或GB5009．76

镉(Cd)／(mg／kg)

≤

0．01

GB5009．15

重金属(以Pb计)／(mg／kg)≤

1

GB5009．74

项目

限量

检验方法

菌落总数／(CFU／g)

≤

1000

GB4789．2

大肠菌群／(CFU／g)

≤

10

GB4789．3

霉菌／(CFU／g)

≤

20

GB4789．15

酵母菌／(CFU／g)

≤

20

GB4789．15

金黄色葡萄球菌／(CFU／g)≤

10

GB4789．10

沙门氏菌

0／25g

GB4789．4

犌B1903．40—2022

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

3．3微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

2