食品安全食品营养强化剂富硒酵母.pptx

中华人民共和国国家标准

GB1903.21—2016

食品安全国家标准

食品营养强化剂富硒酵母

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局

2016-12-23发布

2017-06-23实施

发布

食品安全国家标准

食品营养强化剂富硒酵母

1范围

本标准适用于以适宜的发酵用营养物质接种未经基因修饰的酵母菌种,经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒,再经分离、干燥制得的食品营养强化剂富硒酵母。

2技术要求

2.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

指标

检验方法

总硒(Se)/(mg/kg)

1000~2500

GB5009.93

有机硒占总硒质量百分比,w/%≥

97

附录A中A.2

水分,w/%

≤

6.0

GB5009.3

蛋白质,w/%

≥

40

GB5009.5

灰分,w/%

≤

10

GB5009.4

铅(Pb)/(mg/kg)

≤

1.0

GB5009.75或GB5009.12

砷(As)/(mg/kg)

≤

1.0

GB5009.76

总汞(Hg)/(mg/kg)

≤

1.0

GB5009.17

镉(Cd)/(mg/kg)

≤

1.0

GB5009.15

项目

要求

检验方法

色泽

淡黄色至棕黄色

取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中,在自然光线下,观察其色泽和状态

状态

粉末

2.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

2.3微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

GB1903.21—2016

1

项目

限量

检测方法

菌落总数/(CFU/g)≤

3000

GB4789.2

大肠菌群/(CFU/g)≤

10

GB4789.3平板计数法

霉菌和酵母/(CFU/g)≤

100

GB4789.15

大肠埃希氏菌/(CFU/g)

10

GB4789.38平板计数法

沙门氏菌/25g

不得检出

GB4789.4

金黄色葡萄球菌/25g

不得检出

GB4789.10定性检验

富硒酵母的标签标识应当注明总硒含量。

表3微生物限量

GB1903.21—2016

3标签标识

2

附录A

检验方法

A.1一般规定

本标准除另有规定外,所用试剂的纯度均为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.2有机硒占总硒质量分数的测定

A.2.1试剂和材料

同GB5009.93—2010第一法。

A.2.2仪器和设备

同GB5009.93—2010第一法。

A.2.3无机硒测定的试样制备

称取约1g试样,精确至0.0001g,置于50mL容量瓶中,加入约25mL水,超声溶解10min,使试样充分溶解,加水定容至刻度,摇匀。将定容后的溶液置于5000r/min的离心机中,离心10min,吸取10.0mL离心上清液于15mL离心管中,加盐酸2.0mL、铁氰化钾溶液1.0mL,混匀待测。同时做空白试验。

A.2.4分析步骤

按照GB5009.93氢化物原子荧光光谱法测定无机硒含量,再由之前得到的总硒含量减去无机硒含量得到有机硒含量,从而计算出有机硒的百分含量。

A.2.5结果计算

A.2.5.1无机硒含量X1,单位为毫克每千克(mg/kg),按式(A.1)计算:

(c-c0)×50×1000

m1×1000×1000

式中:

c—试样提取液测定浓度,单位为纳克每毫升(ng/mL);

c0—无机硒空白测定浓度,单位为纳克每毫升(ng/mL);

50—试样的定容体积,单位为毫升(mL);

1000—换算系数;

m1—无机硒测定时称取的试样质