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配餐公司HACCP计划 .pdf

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    鼎信智业周计划2010年7月第4周日期：7月26日至7月31日

    HACCP计划

    BDFZ-CQ-FC-7.6

    01原辅料的验收和贮存

    12345678910

    关键控监控

    制点显著危害关键限值对方频人纠偏措施记录验证

    CCP1-10象法率员

    CCP1合监每货拒收/重新农药检办公室每

    果蔬原料符合GB2762

    蔬菜、水农药的残留量超标《食品中污染物限量》和格证明督检批产品品验收需找合格供应测记录年抽查采购部

    果类原料验超标汞等重金属的含量GB2763《食品中农药最大残查。蔬都应提人员商合格供收取的质检报

    留量》

    收菜水果供产品方评价记录告或检疫报告

    GB16869《鲜、冻禽产每季度合格证

    CCP2

    汞、挥发性盐、基品卫生标准》要求供或动物

    禽、蛋类

    氮、四环素含量超标GB2748《鲜蛋卫生标应商提检疫合

    原料验收

    准》供农残格证。

    CCP3重金属

    汞、挥发性盐、基

    畜肉类氮、抗生素等有害化学GB2707《鲜冻畜肉卫生检测报

    标准》

    物含量超标

    原料验收告。

    CCP4汞、挥发性盐、基畜

    鱼类、水氮、六六六、滴滴涕、GB2733《鲜、冻动物性禽鲜冻

    产品原料验无机坤等含量超标水产品卫生标准》肉必须

    收每批提

    CCP5六六六、滴滴涕、GB101444《动物性水供检疫

    干货类无机坤等含量超标产品干制品卫生标准》合格

    GB7096《食用菌卫生标

    原料的验收

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