新手入茶知识培训课件.pptx

新手入茶知识培训课件

汇报人：XX

目录

茶的基本知识

壹

泡茶的基本技巧

贰

品鉴茶叶的方法

叁

茶文化与礼仪

肆

茶叶的健康益处

伍

茶行业的发展趋势

陆

茶的基本知识

壹

茶的分类

按发酵程度分类

绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，普洱茶后发酵，各有独特风味。

按茶树品种分类

不同品种的茶树，如龙井、铁观音、大红袍等，产出的茶叶品质和口感各异。

按采摘季节分类

春茶、夏茶、秋茶和冬茶，季节不同，茶叶的香气和滋味也会有所变化。

茶叶的产地

印度茶叶种植区

中国茶叶主产区

中国是茶的故乡，主要产茶区包括福建武夷山、云南普洱、安徽黄山等地。

印度是世界第二大茶叶生产国，阿萨姆和大吉岭是其最著名的茶叶种植区。

日本茶道与产地

日本以绿茶闻名，京都宇治和静冈县是日本著名的优质绿茶产地。

茶叶的制作过程

采摘鲜叶

茶农在适宜的季节手工或机械采摘茶叶，确保茶叶品质和新鲜度。

萎凋过程

将采摘的鲜叶摊放，通过自然风干或人工控制环境，使茶叶失去部分水分。

杀青步骤

通过高温快速炒制或蒸煮，停止茶叶中的酶活性，固定茶叶的色泽和香气。

干燥定型

通过烘干或晒干的方式，去除茶叶中的剩余水分，确保茶叶的长期保存。

揉捻成形

将杀青后的茶叶进行揉捻，塑造茶叶特有的形状，同时破坏细胞壁释放内含物质。

泡茶的基本技巧

贰

选水与煮水

泡茶时，选择山泉水或过滤后的纯净水，能更好地保留茶叶的原味和香气。

选择合适的水源

使用电水壶或陶壶煮水时，火候的大小会影响水的沸腾程度，进而影响茶汤的口感和香气。

煮水的火候控制

不同类型的茶叶需要不同温度的水来冲泡，如绿茶需用80℃左右的水，而普洱则需沸水。

掌握正确的煮水温度

01

02

03

泡茶器具介绍

选择合适的茶壶对泡出好茶至关重要，紫砂壶因其透气性好，保温性强，是泡茶的优选。

茶杯的材质和形状会影响茶汤的口感和香气，玻璃杯透明易清洗，瓷杯保温性佳。

茶匙用于量取茶叶，保证每次泡茶的茶叶量一致，有助于泡出稳定口感的茶汤。

茶巾用于清洁茶具，保持茶具的干净卫生，是泡茶过程中不可或缺的辅助工具。

茶壶的选择

茶杯的种类

茶匙的使用

茶巾的作用

茶盘用于摆放茶具，方便茶水的倒出和收集，木制茶盘自然古朴，不锈钢茶盘易清洁。

茶盘的功能

泡茶步骤详解

选择合适的水源和掌握正确的水温是泡茶的关键，如使用山泉水或过滤水，水温需根据茶叶种类调整。

01

选水与温水

根据茶具大小和饮茶人数确定茶叶用量，选择适合的茶具，如紫砂壶、玻璃杯等，以展现茶的最佳风味。

02

茶叶量与茶具选择

不同类型的茶叶需要不同的浸泡时间，如绿茶较短，红茶和普洱茶则可适当延长，以确保茶味充分释放。

03

泡茶时间控制