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2024年公共营养师之二级营养师模拟题库及答案下
载
单选题（共45题）
1、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的
程度。
A.不可能
B.可能
C.不知道能否
D.能
【答案】A
2、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。
A.1.21
B.0.888
C.0.96
D.0.85
【答案】A
3、（）是引起食品腐败的主要原因。
A.水分
B.微生物
C.氧
D.紫外线
【答案】B
4、谷类主要提供的维生素为（）。
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B1
【答案】D
5、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。
A.砷
B.金属汞
C.铅
D.甲基汞
【答案】D
6、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。
A.动物肝脏
B.瘦肉
C.动物血液制品
D.牛奶
【答案】D
7、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。
A.布氏杆菌
B.伤寒杆菌
C.大肠杆菌
D.副溶血性弧菌
【答案】C
8、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。
A.1993年3月15日
B.1995年10月30日
C.2002年3月28日
D.2002年7月1日
【答案】B
9、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A.蔬菜腐烂
B.蛋白质变质
C.碳水化合物变质
D.脂肪酸败
【答案】D
10、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）
A.提供能源
B.脂溶性维生素
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
【答案】C
11、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。
A.低
B.高
C.一样
D.妊娠早期高，妊娠晚期低
【答案】B
12、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和
多不饱和脂肪酸的比例为（）。
A.2：1：2
B.1：1：1
C.1：2：1
D.1：1：2
【答案】B
13、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。
A.800ml
B.350～400ml
C.300～600ml
D.150～350ml
【答案】C
14、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。
A.5.5～6.5
B.2.5—3.5
C.4.5—5.5
D.3.5—4.5
【答案】C
15、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
【答案】C
16、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。
A.T-2毒素
B.雪腐镰刀菌烯醇
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D.展青霉素
【答案】C
17、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。
A.血液
B.肝脏
C.卵巢
D.肾脏
【答案】C
18、乳母对铁的需要主要是为了（）。
A.预防婴儿缺铁性贫血
B.供给婴儿生长需要
C.恢复孕期铁丢失
D.胎儿铁储备
【答案】C
19、受膳食因素影响必须与结合的
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