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家政服务员四级习题库（附参考答案）

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.烫甲鱼时如甲鱼嫩且非冬季，一般烫分钟左右即可。

A、3

B、5

C、2

D、4

正确答案：C

2._通常用于清蒸，扒等烹调方法。

A、肋开

B、头开

C、背开

D、腹开

正确答案：C

答案解析：背开的鱼形较为完整，适合清蒸、扒等烹调方法，能更好地保持鱼的形态和美观，同时有利于调料渗透和热量均匀传递，使菜肴达到较好的口感和视觉效果。肋开、腹开等方式不太适合这两种烹调方法的要求。头开并不是常见的鱼类开膛方式。

3.剖腹产手术后小时左右，产妇的胃肠功能方可逐渐恢复。

A、12

B、8

C、48

D、24

正确答案：D

答案解析：剖腹产手术后，一般24小时左右，产妇的胃肠功能方可逐渐恢复。手术对胃肠道有一定刺激，术后胃肠蠕动会受到抑制，通常需要一定时间来恢复正常蠕动功能，24小时左右是比较常见的恢复时间节点。

4.妊娠期是胎儿生长发育最快的时期。

A、早

B、中

C、晚

D、后

正确答案：B

5.12小时胎动数低于10次，说明，应去医院进一步检查。

A、宫内胎儿活动不自如

B、宫内胎儿畸形

C、宫内胎儿贫血

D、宫内胎儿缺氧

正确答案：D

答案解析：12小时胎动数低于10次，说明宫内胎儿可能存在缺氧情况，应去医院进一步检查。胎动是胎儿在子宫内的躯体活动，当这种活动明显减少时，提示胎儿可能在宫内处