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2024年中学食堂管理细则
第一章：总则
第一条：为了确保中学师生的饮食安全和健康成长，制定本
细则。
第二条：本细则适用于所有中学食堂，包括中学校内食堂和
周边食堂。
第三条：中学食堂应当遵守国家有关食品卫生安全法律法
规，严格执行食品安全管理要求。
第二章：食品采购和储存管理
第四条：中学食堂应当选择正规供应商，优先选择有食品生
产许可证的供应商，并严格按照合同要求供应食品。
第五条：中学食堂应建立食品采购台账，详细记录食品的采
购日期、数量、供应商等信息，并保留采购单据。
第六条：中学食堂应按照不同食品的储存要求，合理存放食
品，确保食品的新鲜度和安全性。
第三章：食堂卫生管理
第七条：中学食堂应当定期组织食品安全培训，提高员工食
品安全意识，确保食品安全从源头到餐桌。
第八条：中学食堂应保持食堂环境的整洁，保持食堂内外的
环境卫生，并定期进行消毒。
第九条：中学食堂应配备足够的洗手设施，并要求员工在上
岗、接触食品前进行洗手。
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第十条：中学食堂应建立食品留样制度，保留食品留样样品
和留样记录，以备日后检测。
第四章：菜单设计和食品搭配
第十一条：中学食堂应根据学生的营养需求和食品安全要
求，科学合理地设计菜单。
第十二条：中学食堂应提供多样化的食品选择，兼顾学生的
口味和营养需求，鼓励学生摄入蛋白质、维生素、矿物质等营养
物质。
第十三条：中学食堂应提供合理的食品搭配建议，帮助学生
选择搭配合理的食物，实现均衡的饮食。
第五章：就餐管理
第十四条：中学食堂应制定明确的就餐时间和次数，并及时
通知学生和教职工。
第十五条：中学食堂应提供舒适、安全的就餐环境，合理利
用用餐空间，确保就餐秩序。
第十六条：中学食堂应引入智能管理系统，方便学生和教职
工就餐，并保证用餐效率。
第十七条：中学食堂应建立用餐巡查制度，确保师生饮食安
全。
第六章：监督检查和处罚
第十八条：中学食堂应每学期至少进行一次食品安全检查，
发现问题立即整改。
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第十九条：中学食堂应定期向学生和教职工公示食品采购信
息、食品安全检测结果等。
第二十条：对于食堂未按规定执行管理的，将采取相应的处
罚措施，并追究相关人员的责任。
第七章：附则
第二十一条：中学食堂管理细则的解释权归中学校方拥有。
第二十二条：本细则自发布之日起生效，中学食堂应于发布
之日起三个月内制定相应的食堂管理措施并执行。
以上是2024年中学食堂管理细则的主要内容，供参考使用。
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