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公共营养师考试网络课程推荐试题及答案

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一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.奶制品

E.蔬菜

3.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.高血压

E.癌症

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.猕猴桃

E.蔬菜

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.葡萄

C.西瓜

D.草莓

E.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.奶制品

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.花生

C.腰果

D.核桃

E.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.豆类

D.肉类

E.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.肉类

C.蛋类

D.豆类

E.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.奶制品

E.蔬菜

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

17.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

18.以下哪种食物富含钠？

A.盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

5.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

6.矿物质中的钙质对骨骼和牙齿的健康至关重要。（）

7.铁质是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁质会导致贫血。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。（）

9.膳食纤维有助于预防便秘和肠道疾病。（）

10.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

3.列举三种常见的矿物质及其主要功能。

4.如何判断一个人的膳食是否均衡？请给出三个判断标准。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.针对老年人群体，论述如何制定适合其生理需求的营养食谱，并说明营养干预对老年人健康的影响。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCDE

2.ACE

3.ABCDE

4.BCE

5.ACE

6.A

7.ADE

8.ABDE

9.ABCDE

10.ACDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.A

19.ACE

20.ABCDE

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、调节生理功能、参与酶和激素的合成、运输氧气和营养物质等。

2.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，其作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖等。

3.常见的矿物质及其主要功能：钙——骨骼和牙齿的健康；铁——血红蛋白的合成，预防贫血；锌——免疫系统功能，细胞分裂和生长。

4.判断膳食是否均衡的标准：营养素摄入充足且比例合理；食物种类多样，涵盖五大类食物；食物制备方式健康，避免过多油脂