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公共营养师考试实用知识引导试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.水果

E.蔬菜

3.营养不良的主要原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物摄入不平衡

C.食物摄入过量

D.食物摄入过少

E.食物摄入过快

4.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.全麦面包

B.燕麦

C.豆类

D.水果

E.蔬菜

5.以下哪些是维生素A的良好来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

E.柑橘类水果

6.以下哪些是维生素D的良好来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

E.植物油

7.以下哪些是维生素E的良好来源？

A.麦芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.鸡蛋

E.奶制品

8.以下哪些是维生素B1的良好来源？

A.燕麦

B.豆类

C.鸡蛋

D.鱼类

E.奶制品

9.以下哪些是维生素B2的良好来源？

A.全麦面包

B.豆类

C.鸡蛋

D.鱼类

E.奶制品

10.以下哪些是维生素B6的良好来源？

A.鸡蛋

B.豆类

C.鱼类

D.奶制品

E.植物油

11.以下哪些是维生素B12的良好来源？

A.鱼类

B.蛋类

C.奶制品

D.肉类

E.豆类

12.以下哪些是铁的良好来源？

A.红肉

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些是锌的良好来源？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.以下哪些是硒的良好来源？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.以下哪些是碘的良好来源？

A.海产品

B.蔬菜

C.豆类

D.水果

E.奶制品

16.以下哪些是蛋白质的良好来源？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

17.以下哪些是脂肪的良好来源？

A.植物油

B.动物油

C.鱼类

D.蛋类

E.奶制品

18.以下哪些是碳水化合物的良好来源？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.水果

E.蔬菜

19.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.全麦面包

B.燕麦

C.豆类

D.水果

E.蔬菜

20.以下哪些是维生素A的良好来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

E.柑橘类水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（×）

2.膳食纤维只存在于植物性食物中。（√）

3.蛋白质是人体生长发育和修复组织的主要营养素。（√）

4.脂肪是人体能量的主要来源之一，同时也参与细胞膜的构成。（√）

5.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（√）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也有助于神经传导和肌肉收缩。（√）

7.铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致贫血。（√）

8.锌对于免疫系统、细胞分裂和生长发育至关重要。（√）

9.碘是甲状腺激素的重要组成部分，缺碘会导致甲状腺肿大。（√）

10.水是人体内最丰富的营养素，参与几乎所有的生理过程。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养平衡饮食的基本原则。

2.如何根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.描述常见营养素的生理功能和食物来源。

4.说明营养不良的常见症状和预防措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过膳食指导帮助个体实现营养均衡，预防慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析公共营养师在促进人群健康中的重要作用，并探讨其在未来健康管理中的发展趋势。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.B

3.AB

4.ABCE

5.A

6.BDE

7.ABC

8.ABDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.A

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养平衡饮食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果；清淡饮食、少盐少油；食不过量、天天运动、保持健康体重；三