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小学科学竞赛：传统发酵食品中微生物多样性保护与利用策略论文
摘要：本文旨在探讨小学科学竞赛背景下，传统发酵食品中微生物多样性保护与利用策略。通过分析微生物多样性在传统发酵食品中的重要性，以及当前我国微生物多样性保护与利用的现状，提出了相应的策略，以期为我国传统发酵食品产业的可持续发展提供参考。
关键词：小学科学竞赛；传统发酵食品；微生物多样性；保护与利用；策略
一、背景分析
（一）微生物多样性在传统发酵食品中的重要性
1.微生物多样性是传统发酵食品风味的基础
传统发酵食品中的微生物多样性对食品的风味、口感和营养价值具有重要影响。微生物在发酵过程中，通过产生各种酶和代谢产物，使得食品具有独特的
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