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不同杀菌方式对冷榨椰子水品质的影响论文

摘要：

本文旨在探讨不同杀菌方式对冷榨椰子水品质的影响。通过对巴氏杀菌、超高温杀菌和臭氧杀菌三种常见杀菌方式的对比分析，研究其对人体健康、感官品质、营养成分及微生物指标的影响。结果表明，不同杀菌方式对冷榨椰子水的品质具有显著差异，为冷榨椰子水的生产加工提供科学依据。

关键词：冷榨椰子水；杀菌方式；品质影响；巴氏杀菌；超高温杀菌；臭氧杀菌

一、引言

（一）杀菌方式概述

1.巴氏杀菌

巴氏杀菌是一种传统的杀菌方法，通过在较低温度下加热一定时间，杀死或灭活微生物，同时保持食品的原有风味和营养成分。该方法适用于多种食品的杀菌处理。

2.超高温杀菌

超高温杀菌