红茶菌液猕猴桃果酒发酵动力学模型及抗氧化效果研究.docxVIP

红茶菌液猕猴桃果酒发酵动力学模型及抗氧化效果研究

目录

红茶菌液猕猴桃果酒发酵动力学模型及抗氧化效果研究（1）．．．．．．3

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1原料选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2发酵剂的选用与添加量确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3发酵条件优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.4样品制备与理化性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

三、红茶菌液猕猴桃果酒发酵动力学模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1发酵过程中关键参数的测定．．．