2025年调酒师职业技能大赛饮品创新研发竞赛试题.docx

2025年调酒师职业技能大赛饮品创新研发竞赛试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个正确答案。

1.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种酒通常作为基酒？

A.金酒

B.白兰地

C.朗姆酒

D.威士忌

2.以下哪一种酒类在调制鸡尾酒时，通常不作为基酒？

A.金酒

B.龙舌兰

C.葡萄酒

D.白兰地

3.在制作玛格丽特鸡尾酒时，以下哪种调味料是必需的？

A.柠檬汁

B.糖浆

C.盐

D.糖

4.调酒师在制作莫吉托鸡尾酒时，以下哪种水果是主要材料？

A.草莓

B.蓝莓

C.薄荷

D.葡萄

5.在调制经典鸡尾酒马提尼时，以下哪种酒是必需的？

A.金酒

B.朗姆酒

C.威士忌

D.白兰地

6.以下哪种鸡尾酒通常使用白兰地作为基酒？

A.马提尼

B.鸡尾酒

C.莫吉托

D.玛格丽特

7.在制作白兰地鸡尾酒时，以下哪种调味料是常用的？

A.柠檬汁

B.糖浆

C.盐

D.糖

8.以下哪种鸡尾酒通常使用朗姆酒作为基酒？

A.马提尼

B.鸡尾酒

C.莫吉托

D.雪莉

9.在调制经典鸡尾酒长岛冰茶时，以下哪种酒是必需的？

A.金酒

B.朗姆酒

C.威士忌

D.白兰地

10.以下哪种鸡尾酒通常使用葡萄酒作为基酒？

A.马提尼

B.鸡尾酒

C.莫吉托

D.葡萄酒

二、填空题

要求：根据题意，在横线上填写正确的词语。

1.调酒师在调制鸡尾酒时，首先要选择合适的______。

2.在制作鸡尾酒时，为了增加口感，通常会在酒中加入______。

3.调酒师在制作鸡尾酒时，需要掌握各种酒的______。

4.调酒师在调制鸡尾酒时，需要根据客人的口味选择合适的______。

5.调酒师在制作鸡尾酒时，要注重酒与______的搭配。

6.在制作鸡尾酒时，为了增加酒的香气，可以加入______。

7.调酒师在制作鸡尾酒时，要注重酒与______的搭配。

8.在制作鸡尾酒时，为了增加口感，可以加入______。

9.调酒师在制作鸡尾酒时，要注重酒与______的搭配。

10.在制作鸡尾酒时，为了增加酒的香气，可以加入______。

三、判断题

要求：判断下列各题的正误，正确的写“√”，错误的写“×”。

1.调酒师在调制鸡尾酒时，可以随意搭配各种酒。（）

2.在制作鸡尾酒时，酒的温度对口感有重要影响。（）

3.调酒师在制作鸡尾酒时，要注重酒与水果的搭配。（）

4.调酒师在调制鸡尾酒时，可以随意添加各种调味料。（）

5.在制作鸡尾酒时，酒的颜色对口感没有影响。（）

6.调酒师在制作鸡尾酒时，要注重酒与冰块的搭配。（）

7.调酒师在调制鸡尾酒时，可以随意搭配各种酒杯。（）

8.在制作鸡尾酒时，酒的温度对口感没有影响。（）

9.调酒师在制作鸡尾酒时，要注重酒与水果的搭配。（）

10.在制作鸡尾酒时，为了增加口感，可以加入各种调味料。（）

四、简答题

要求：简要回答以下问题。

1.简述鸡尾酒调制的基本步骤。

2.解释“基酒”在鸡尾酒制作中的作用。

3.描述“调味”在鸡尾酒制作中的重要性。

4.说明“冰块”在鸡尾酒制作中的作用。

5.介绍“装饰”在鸡尾酒制作中的意义。

五、论述题

要求：结合实际，论述以下问题。

1.论述鸡尾酒制作中，如何根据不同场合和顾客需求进行饮品创新。

2.分析鸡尾酒制作中，如何运用色彩搭配来提升饮品的美感。

3.讨论鸡尾酒制作中，如何通过调整酒的浓度来满足不同顾客的口味。

六、案例分析题

要求：阅读以下案例，回答问题。

案例：某调酒师在调制一款新式鸡尾酒时，选择了以下材料：

-基酒：伏特加

-调味料：柠檬汁、糖浆、橙皮屑

-装饰：薄荷叶、柠檬片

问题：

1.分析这款鸡尾酒的设计理念。

2.说明这款鸡尾酒的制作步骤。

3.评价这款鸡尾酒的创新之处。

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.A

解析思路：金酒（Gin）是调制鸡尾酒中最常用的基酒之一，因其独特的香味和较高的酒精度，能够很好地与其他调味料和果汁搭配。

2.C

解析思路：葡萄酒通常用于调制葡萄酒鸡尾酒，不常作为单独的基酒使用。

3.B

解析思路：糖浆是调制鸡尾酒时常用的调味料，能够增加鸡尾酒的甜味和口感。

4.C

解析思路：薄荷是制作莫吉托鸡尾酒的主要材料，与柠檬汁和朗姆酒搭配，具有清凉的口感。

5.A

解析思路：马提尼鸡尾酒的经典配方中，金酒是必不可少的基酒。

6.D

解析思路：雪莉酒（Sherry）是一种葡萄酒，常用于调制雪莉鸡尾酒。

7.A

解析思路：白兰地鸡尾酒中，柠檬汁能够平衡白兰地的辛辣，增加鸡尾酒的清爽