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饮食类纪录片《风味人间》与《舌尖上的中国》的叙事差异浅论--第1页
SHENG纪录片之旅
PING
SHIJIE文艺直通车
饮食类纪录片《风味人间》
与《舌尖上的中国》的叙事差异浅论
阴易诗雨
摘要饮食类纪录片根植中国传统文化展现当代社会饮食习惯及风土人情文章通过内容分析法将舌尖
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上的中国第一季第六集五味的调和和风味人间第一季第六集香料歧路作为研究样本对两者的叙事方式
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进行对比分析从内容特征叙事技巧及视听表达三个层面分析叙事异同探索其背后的价值观和创作理念
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关键词美食纪录片叙事策略舌尖上的中国
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随着中国经济的快速发展，塑造积极的国家形象对于在面叙事策略的异同。
国际舞台上为中国创造良好的舆论环境具有重要作用。纪录样本描述。本研究选取样本为《舌尖上的中国》第一季第
片作为一种独特的文化成果，具有媒体传播价值和艺术欣赏六集《五味的调和》和《风味人间》第一季第六集《香料歧路》，
价值，是国家对外传播的有效工具。进行具体的定量数据分析。
2012年现象级官方美食纪录片《舌尖上的中国》的推出，
“舌尖体”迅速席卷了世界，赢得了全球观众的喜爱。此后，创研究内容
作者们似乎看到了美食与文化的另一种展现方式，中国的饮内容特征。一、画面。饮食类纪录片在传播内容的画面上
食类纪录片出现了许多现象级作品，民间饮食类纪录片也脱主要包括处理食材、表现人物、制作过程、成品展示、享用美
如》，总计
颖而出，2018年腾讯视频出品的《风味人间12亿次原始食材、采摘等。通过数据
食、(包括收割)、人文风景七大类
的播放量，打破了各项纪录片播放的历史记录。《风味人间》由统计发现，两部纪录片中食物的制作过程画面占比最高，《舌
央视出品，注入强大影视产业资本，立足基层社会，搭建主流尖上的中国》中食物的制作过程画面占48.39%，《风味人间》
叙事之外的多元话语体系，借助有利于全人类理解的传播符中食物的制作过程画面占48.49%，从处理食材到制作流程再
号和表达形式，传播饮食及其背后的深层文化，缩近全球观众到成品展现，紧扣“美食”主题。
的差异背景，加强具有亲近性的分享，唤起深层的共鸣并联结此外，不管是官方纪录片还是民间纪录片的叙事主体都
全人类情感，这是纪录片在国际传播中从“宣传中国”惯性理以地方食物为切入点，在画
是“人”，从微观的叙事主体出发，
念走向“传播中国”的重要范例。面的运用中“不经意”中植入文化符号，既体现了浓厚的民族
《风味人间》的创作很大程度上受《舌尖上的中国》的启特色，又探寻了美食背后的当地饮食文化和人的故事。例如在
发，两者都是基于主题式板块结构的叙事框架，通过具体的人中，在对水族的特色菜——
《风味人间》
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