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食堂管理工作计划

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关于食堂管理工作计划范文（精选12篇）

时间过得飞快，迎接我们的将是新的生活，新的挑战，此时此刻

我们需要开始做一个工作计划。什么样的工作计划是你的领导或者老

板所期望看到的呢？以下是小编为大家整理的关于食堂管理工作计划

范文，欢迎阅读与收藏。

食堂管理工作计划篇1

1、严格把关。

一是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全

程参与。二是严把食品原料关。根据菜品库存、原料特点和市场供应

等因素严格控制采购数量，确保菜品新鲜、可口。三是严把卫生质量

关。严格食堂卫生清理时间，做好食堂消毒和卫生防疫工作，确保食

品卫生安全，杜绝各种传染病的发生。

2、提高菜肴的品种和质量，努力改善饭菜的味道，使饭菜更美味。

建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准，食堂可以提供6个菜供大

家选择，这样就能较好满足大多数人的口味标准，同时早餐可提供：

稀饭、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶蛋，并配备咸菜，早餐

各个品种的价格不会高于市场同等水平；（一日三餐我绝对可以保证

让大家吃的好）

3、实行班组负责制。

厨师对饭菜口味负责，处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评

价。

4、强化内部管理，做到每天一小会每周一大会。

在会上进行工作总结和任务布臵，同时强调安全和环境卫生问题。

设立服务员服务评比。每月评比一次，由处职工代表进行评价，服务

评价最高的服务员给予适当的奖励，食堂全体员工的服务质量将纳入

年底考核。食堂全体员工每年进行一次考核，由管理处相关科室会同

职工代表组成考核小组对员工进行打分考核。根据考核结果适时调整

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更换相关人员。

食堂管理工作计划篇2

为进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一步加强

对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂

从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况，制定培

训计划如下：

一、培训目的

通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业

人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进

学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二、参加人员

食堂管理人员和食堂所有从业人员。

三、培训内容

1、法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治

法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐

卫生监督办法》，以及相关的法律法规。

2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学

习。

3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。

4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次。

四、培训的组织实施与培训形式

1、培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人员的

工作时间组织实施，做到工学兼顾。

2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

但每月至少安排一次集中学习培训时间。

五、学习培训的考核评估

统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。

食堂管理工作计划篇3

20xx年已经过去，回想过去的一年，有欢笑