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2024学校食堂管理工作计划样本

忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然

是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可

缺少的一部分，

作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位

师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

一、持证上岗、消除安全隐患

作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生

身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体

检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教

育、____食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的

服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二

冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作

人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫

随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国

食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定

了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和

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食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期

对

食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规

为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，

仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝

了食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格

管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规

范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点（防中

毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道

关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放

储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进

质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到

人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在

校园外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同

时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材

料，做材料

、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐

项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

三、规范操作，落实到位

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本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任

制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事

员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确

要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合

理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采

购、

验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒

收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常

管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在

不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.

四、加大硬件投入

由于财源紧张今年____月份又投入近____元安装了蒸饭车的用电

设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。

五、改善措施

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设

备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶

进行了维修，增加一些必要的硬件设备（如：冰柜、保鲜柜、留样

柜、油烟机、学生热水器等）改善师生的就餐环境。

2024学校食堂管理工作计划样本（二）

____就在忙碌的工作中悄然飞逝，盘点____，对我而言是有意

义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一季度本食堂获得了和谐餐

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厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而

言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自

己的责任，只有肩负起这个责任