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员工服务技能大赛餐饮服务知识题
一、问答题
1.服务员应做到哪几勤？
服务员应做到“四勤”即：勤、嘴勤、手勤、腿勤。
2.服务员要做到哪“三轻一快”？
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。
3.服务员的行走要求是什么？
迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。
4.饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？
食品、饮料、服务。
5.餐厅服务员应具备的基本技能是什么？
六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、
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