2025年调酒师职业技能大赛创新设计试题试卷.docx

2025年调酒师职业技能大赛创新设计试题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：选择下列各题最恰当的答案，并填写在相应的括号内。

1.调酒的基本原则是（）

（1）色香味俱佳（2）口味适中（3）营养丰富（4）色彩搭配

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

2.调酒常用的量杯规格不包括（）

（1）10毫升（2）25毫升（3）50毫升（4）1000毫升

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

3.调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用的搅拌方式是（）

（1）摇动（2）搅拌（3）打蛋器（4）电动搅拌机

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

4.以下哪种鸡尾酒属于烈酒鸡尾酒？（）

（1）摩吉托（2）威士忌酸酒（3）老式鸡尾酒（4）桑格利亚

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

5.调酒师在调制鸡尾酒时，下列哪种原料不宜使用冰块冷却？（）

（1）果汁（2）苏打水（3）白兰地（4）朗姆酒

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

6.调酒师在调制鸡尾酒时，下列哪种原料不宜加入大量冰块？（）

（1）白兰地（2）伏特加（3）金酒（4）朗姆酒

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

7.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种酒精度数较高？（）

（1）金酒（2）伏特加（3）朗姆酒（4）白兰地

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

8.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种酒类不宜与冰块混合使用？（）

（1）金酒（2）伏特加（3）朗姆酒（4）白兰地

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

9.以下哪种鸡尾酒属于非酒精鸡尾酒？（）

（1）摩吉托（2）威士忌酸酒（3）老式鸡尾酒（4）桑格利亚

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

10.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种原料不宜使用大量冰块？（）

（1）果汁（2）苏打水（3）白兰地（4）朗姆酒

A.（1）B.（2）C.（3）D.（4）

二、填空题

要求：根据所学知识，在下列各题的空格内填写恰当的内容。

1.调酒的基本原则是色、香、味俱佳，其中（）是衡量调酒水平的重要标准。

2.调酒常用的量杯规格有10毫升、25毫升、50毫升等，其中（）是调酒师常用的量杯。

3.调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用的搅拌方式是（），其目的是使鸡尾酒口感更佳。

4.以下哪种鸡尾酒属于烈酒鸡尾酒？（），它是将烈酒与果汁、苏打水等混合调制而成的。

5.调酒师在调制鸡尾酒时，下列哪种原料不宜使用冰块冷却？（），因为冰块会使其口感变得过于冰凉。

6.调酒师在调制鸡尾酒时，下列哪种原料不宜加入大量冰块？（），因为冰块会使其口感变得过于冰凉。

7.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种酒精度数较高？（），它是调酒师常用的烈酒之一。

8.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种酒类不宜与冰块混合使用？（），因为冰块会使其口感变得过于冰凉。

9.以下哪种鸡尾酒属于非酒精鸡尾酒？（），它是将果汁、苏打水等非酒精原料混合调制而成的。

10.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种原料不宜使用大量冰块？（），因为冰块会使其口感变得过于冰凉。

三、判断题

要求：判断下列各题的正误，并填写在相应的括号内。

1.调酒的基本原则是色、香、味俱佳，其中口味适中是衡量调酒水平的重要标准。（）

2.调酒常用的量杯规格有10毫升、25毫升、50毫升等，其中50毫升是调酒师常用的量杯。（）

3.调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用的搅拌方式是摇动，其目的是使鸡尾酒口感更佳。（）

4.以下哪种鸡尾酒属于烈酒鸡尾酒？（）它是将烈酒与果汁、苏打水等混合调制而成的。（）

5.调酒师在调制鸡尾酒时，下列哪种原料不宜使用冰块冷却？（）因为冰块会使其口感变得过于冰凉。（）

6.调酒师在调制鸡尾酒时，下列哪种原料不宜加入大量冰块？（）因为冰块会使其口感变得过于冰凉。（）

7.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种酒精度数较高？（）它是调酒师常用的烈酒之一。（）

8.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种酒类不宜与冰块混合使用？（）因为冰块会使其口感变得过于冰凉。（）

9.以下哪种鸡尾酒属于非酒精鸡尾酒？（）它是将果汁、苏打水等非酒精原料混合调制而成的。（）

10.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种原料不宜使用大量冰块？（）因为冰块会使其口感变得过于冰凉。（）

四、简答题

要求：根据所学知识，简要回答下列问题。

1.简述调酒师在调制鸡尾酒时，如何选择合适的冰块？

2.请列举三种常用的鸡尾酒搅拌方式，并简述其特点。

3.调酒