2025年调酒师职业技能大赛试题库：实操技巧与理论知识的综合测试试卷.docx

2025年调酒师职业技能大赛试题库：实操技巧与理论知识的综合测试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从以下每题的四个选项中选择一个正确答案。

1.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种酒属于基酒？

A.香槟

B.金酒

C.雪利酒

D.橙汁

2.在调酒过程中，以下哪种工具主要用于测量酒精度和冰块重量？

A.酒杯

B.调酒壶

C.酒精度计

D.玻璃棒

3.以下哪种鸡尾酒被誉为“国王的鸡尾酒”？

A.马天尼

B.血腥玛丽

C.摩吉托

D.拉斯维加斯自由女神

4.在调酒时，以下哪种糖浆适用于调制酸类鸡尾酒？

A.橙皮糖浆

B.糖水

C.柠檬糖浆

D.薄荷糖浆

5.以下哪种酒属于伏特加？

A.白兰地

B.金酒

C.朗姆酒

D.橙酒

6.在调制鸡尾酒时，以下哪种搅拌方法适用于调制含冰量较少的鸡尾酒？

A.搅拌法

B.摇和法

C.倒入法

D.拍打法

7.以下哪种鸡尾酒被誉为“百事可乐鸡尾酒”？

A.雪碧摩吉托

B.可乐威士忌

C.雪碧威士忌

D.百事可乐摩吉托

8.在调酒时，以下哪种酒属于烈酒？

A.金酒

B.朗姆酒

C.桂格酒

D.橙酒

9.以下哪种鸡尾酒被称为“夏日风情鸡尾酒”？

A.血腥玛丽

B.摩吉托

C.马天尼

D.拉斯维加斯自由女神

10.在调酒时，以下哪种搅拌方法适用于调制含冰量较多的鸡尾酒？

A.搅拌法

B.摇和法

C.倒入法

D.拍打法

二、填空题

要求：请根据题目要求，在横线上填写正确的答案。

11.调酒师在调制鸡尾酒时，需要掌握的四种基本技巧是_______、_______、_______和_______。

12.以下哪种鸡尾酒被誉为“英国女王鸡尾酒”？

_______

13.在调酒时，以下哪种糖浆适用于调制甜类鸡尾酒？

_______

14.以下哪种鸡尾酒被誉为“美国国酒鸡尾酒”？

_______

15.在调酒时，以下哪种搅拌方法适用于调制含冰量适中的鸡尾酒？

_______

16.以下哪种鸡尾酒被誉为“法国香槟鸡尾酒”？

_______

17.在调酒时，以下哪种酒属于利口酒？

_______

18.以下哪种鸡尾酒被誉为“意大利情调鸡尾酒”？

_______

19.在调酒时，以下哪种搅拌方法适用于调制含冰量较少的鸡尾酒？

_______

20.以下哪种鸡尾酒被誉为“希腊风情鸡尾酒”？

_______

四、判断题

要求：请判断以下每个陈述的正确性，正确的用“A”表示，错误的用“B”表示。

21.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何形状的玻璃杯。（）

22.鸡尾酒的冰块大小对口感和酒体都有影响。（）

23.摇和法比搅拌法更能使酒液混合均匀。（）

24.金酒可以用来调制许多不同类型的鸡尾酒。（）

25.在调酒过程中，所有的酒都应该是常温的。（）

26.调酒师在制作鸡尾酒时，应该尽量避免使用金属工具。（）

27.调酒师应该熟悉各种酒的香气和味道，以便为客户推荐合适的鸡尾酒。（）

28.甜味剂在鸡尾酒中主要起到调味作用。（）

29.摩吉托鸡尾酒是一种低酒精含量的鸡尾酒。（）

30.在调制鸡尾酒时，调酒师可以使用酒精和饮料混合液来替代纯酒精。（）

五、简答题

要求：请简述以下每个问题。

31.请简述调酒师在调制鸡尾酒时，如何根据顾客的需求推荐合适的鸡尾酒。

32.请简述摇和法与搅拌法的区别。

33.请简述鸡尾酒的基本组成部分。

34.请简述如何正确使用调酒壶。

35.请简述在调酒过程中，如何确保鸡尾酒的口感和酒体。

六、论述题

要求：请根据以下问题进行论述。

36.论述调酒师在制作鸡尾酒时，如何平衡酒精度和口味。

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.B

解析：基酒是指鸡尾酒中占主导地位的酒，金酒（Gin）是一种常见的基酒，适合调制多种类型的鸡尾酒。

2.C

解析：酒精度计是用于测量酒精度数的工具，而调酒壶、酒杯和玻璃棒虽然在调酒过程中也会使用，但不是用于测量酒精度和冰块重量的。

3.A

解析：马天尼（Martini）被誉为“国王的鸡尾酒”，是一种经典的鸡尾酒，以其优雅的形象和独特的口感而闻名。

4.C

解析：柠檬糖浆常用于调制酸类鸡尾酒，能够增加鸡尾酒的酸味，平衡甜味。

5.B

解析：伏特加（Vodka）是一种无色、无味的烈酒，属于伏特加类酒，常用于调制多种鸡尾酒。

6.B

解析：摇和法适用于调制含冰量较少的鸡尾酒，能够充分混合酒液，使口感更加醇厚。

7.D

解析：百事可乐摩吉托（PepsiMojito）是一种将百事可乐与摩吉托鸡尾酒混合的饮品，被誉为“百事可乐鸡