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第八章人体的养分

1、 食物中的养分成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。

其中糖类、脂肪、蛋白质能供应能量，它们被称为“三大产热养分素”，供应能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。无机盐是调整人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。

2、 糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。

3、 缺乏症

缺维生素A 缺维生素C 缺维生素B1 缺维生素B2 缺维生素D和钙

夜盲症 坏血病 脚气病 口角炎、皮炎 佝偻病

人消化系统包括消化道、消化腺两部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。最大的消化腺是肝脏。不含消化酶的消化液是胆汁，作用是把食物的大块脂肪变成微小颗粒，从而增加了脂肪颗粒的接触面积，有利于脂肪的消化。肠液和胰液消化液含最多种类酶。消化管的功能是：容纳、磨碎、搅拌和运输食物。

5消化：食物的养分成分在消化管内被水解成可汲取的小分子物质的过程。

汲取：指食物中的水、无机盐、维生素，以与食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。

6、 须要经消化才能汲取的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被汲取的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可干脆汲取的物质有：水、无机盐、维生素。

淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。蛋白质在胃内初步分解，在小肠内最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。

7、 消化和汲取的主要器官是小肠，小肠适于消化、汲取的结构特点：1）消化道中最长一段，环行皱襞、小肠绒毛可增大消化和汲取的面积2）绒毛壁、毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、有利于养分物质的汲取3）含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。

消化腺 唾液腺 胃腺 肠腺 胰腺 肝脏

消化液 唾液 胃液 肠液 胰液 胆汁

消化液排出入的器官 口腔 胃 小肠

消化液所含的消化酶 唾液淀粉酶 蛋白酶 消化糖类、蛋白质、脂肪的酶不含消化酶

8、 消化管的各部分的汲取功能

口腔、咽、食管：无汲取养分的功能 胃：部分的水和酒精

小肠：绝大部分的养分物质 大肠：少量的水、无机盐和部分的维生素

9、养分不良和养分过剩都属于养分失调，造成养分失调的主要缘由是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

10、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。

第九章人体内的物质运输

1、 加了抗凝剂（柠檬酸钠）的血液会出现分层的现象。血液可分为血浆和血细胞。血浆中含量最多的成分是水（90%），血浆主要功能是运载血细胞，运输养分物质和废物。血细胞可分为红细胞、白细胞、血小板。

数量 功能 相关病症

红细胞 男：5.0ⅹ1012个/L（血红蛋白120－160g/L）

女：4.2ⅹ1012个/L（血红蛋白110－150g/L） 运输氧和

部分二氧化碳 过少：贫血病

白细胞 （4—10）ⅹ109个/L 吞噬病菌，防卫、爱护作用 过多：炎症

血小板 （1—3）个ⅹ1011个/L 止血和加速凝血的作用 过少：流血不止

2、 血红蛋白是一种含铁蛋白质，呈红色，确定了血液的颜色，它的特性是：在氧含量高的地方易与氧结合，在氧含量低的地方易与氧分别

3、 贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的缘由是养分不良，后者的缘由是缺铁，应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。

4、 动脉血：含氧量丰富，颜色鲜红。动脉：将血液从心脏输送到身体各部位的血管。

静脉血：含氧量较少，颜色暗红。静脉：将血液从身体各部位送回心脏的血管。

5、 血浆：加抗凝剂，血细胞在下，血浆在上，淡黄色半透亮液体，含纤维蛋白原。

血清：不加抗凝剂，血液凝固后在血块的四周出现的黄色透亮液体，不含纤维蛋白原。

6、 血液的功能：1）运输氧和二氧化碳、运输养分物质和废物的作用

2）防卫爱护作用3）体温调整

7、 ABO型系统包括A型、B型、AB型、O型四种血型。输血的原则是：输同型血

8、比较三种血管的管壁、弹性、血流速度、功能、分布与出血护理？

管壁 弹性 血流速度 功能 分布 出血状态 止血方法

动脉 较厚 大 快 离心输血 分布较深 喷射状

（鲜红色） 近心端止血

静脉 较薄 小 慢 向心输血 有的分布较浅，有的与动脉伴行 安静缓流（暗红色） 远心端止血

毛细血管 最薄（只由一层细胞扁平细胞构成） 最小 最