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食堂管理制度(15篇)

食堂管理制度1

员工食堂管理制度

为规范员工用餐管理，确保用餐安全卫生，避免浪费、节约成本，特制定本

制度：

1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐，不得延误。每餐前应确认用餐人

数，计划菜品分量。按照“中午三菜一汤，早晚灵活安排”的基本要求准备员工

餐。

2、食堂工作人员须持有健康证，定期体检，确保无传染疾病，讲究个人卫

生。

3、每日打扫厨房卫生，每周一次大扫除，确保厨房干净整洁；餐前餐后对

餐具进行清洗消毒，所有餐具摆放整齐，确保餐具卫生；餐后及时清洁餐厅卫生。

4、选择正规超市或质量可靠的供应商供应原材料，不得使用劣质、过期、

变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生

安全，防止食物中毒。

5、本着节约原则，根据预算金额有计划地采购原材料，科学合理地搭配饮

食和营养结构，经常变换菜品样式和口味，保障员工用餐供给，杜绝浪费。

6、食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动

火、工具使用安全，做好消防、防盗等各项安全工作，防止事故发生。

7、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，注意保持餐厅卫生；力行俭省

节约，推行光盘行动，食多少取多少，杜绝剩饭剩菜。

8、员工用餐时间为早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30

（确因工作需要可合理调整用餐时间）。员工食堂必须准时提供食品，员工不得

提前用餐。

9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品，一经发现，严肃处理。公

司管理人员定期盘点厨房资产，如发现问题查明原因并追究责任。

10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供给等工作并予以考核。

食堂管理制度2

为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食

堂目前的运行状况，特制定本制度。

适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

一、餐厅工作人员管理制度

1、工作人员必须持《健康证》上岗。

2、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必

须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处

办理签字手续。

6、厨师于每个星期六交下个星期的。

7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

二、餐厅用餐人员管理制度

1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。费用12元/顿，

公司补助4元，员工每人8元。

2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算

后统一缴费。

3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到

指定的位置，不能随意乱放。

5、餐厅内禁止吸烟。

三、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁

1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，

炊具干净、整洁，无污点。

4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

食堂管理制度3

第一条、适用范围

所有食堂用餐人员及食堂工作人员。

第二条、职责划分

食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂进行归

口管理。

第三条员工就餐管理

1、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、

秋冬季17:30；

2、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其

选择（二荤、二素、一汤）。

3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则

安排用餐；

4、所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需该部门领导报

备至综合办，方可打包带走；