2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品研发与创新管理实践试题.docxVIP

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品研发与创新管理实践试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙产品研发基础

要求：根据所给烘焙原料和工具，完成以下烘焙产品的研发。

1.请列举出以下烘焙原料的特性和用途：

a.面粉

b.糖

c.盐

d.发酵剂

e.蛋

f.奶油

g.水果干

h.巧克力

2.请简述烘焙产品研发的步骤。

3.请列举出烘焙产品研发中常用的烘焙工具。

4.请简述烘焙产品研发中如何进行口味和口感调整。

5.请简述烘焙产品研发中如何进行外观和形状设计。

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