2024公共营养师考试内容 .pdf

选择题

下列哪项是人体必需的营养素之一？

A.纤维素

B.蛋白质

C.色素

D.脂肪酶

关于维生素C的说法，正确的是？

A.维生素C是一种水溶性维生素

B.维生素C在人体内可以大量储存

C.维生素C的主要功能是促进脂肪代谢

D.维生素C缺乏会导致夜盲症

下列哪项不是食物中常见的矿物质？

A.钙

B.铁

C.碘

D.葡萄糖

公共营养师在膳食指导中，通常强调哪类食物的摄入应适量控制？

A.新鲜蔬菜和水果

B.高脂肪食品

C.粗粮和杂粮

D.优质蛋白质食品

下列哪项是评价食物营养价值的重要指标？

A.食物的口感

B.食物的产地

C.食物的消化率

D.食物的加工方法

以下关于食品安全的说法中，正确的是？

A.保质期内的食品都是绝对安全的

B.食品添加剂都是有害的

C.食品安全需要政府、企业和消费者共同努力

D.绿色食品就是不含任何化学物质的食品

填空题

公共营养师在营养咨询中，需要了解客户的____、饮食习惯和营养需求等信息。

人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、____和____。

在进行膳食调查时，常用的调查方法包括：____、称重法和化学分析法。

营养素的缺乏或过量都可能导致健康问题，例如____缺乏会导致贫血。

膳食营养指导中，____是评价膳食质量的重要指标之一。

公共营养师在进行社区营养管理时，需要关注社区内居民的____、____和营养相关健康问题。

简答题

简述公共营养师在营养咨询中应遵循的基本原则。

列举三种常见的维生素缺乏症及其症状。

简述公共营养师在膳食调查中需要注意的几个方面。

讨论食物加工对营养素的影响，并给出保持营养素的建议。

简述公共营养师在营养教育和社区营养管理中的作用。

分析当前社会营养问题的主要表现及其产生的原因。