2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙师行业规范与标准试题.docxVIP

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2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙师行业规范与标准试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点烘焙基础知识

要求：回答以下关于糕点烘焙基础知识的问题。

1.简述糕点烘焙的基本工艺流程。

2.列举三种常用的糕点烘焙原料及其作用。

3.解释糕点烘焙中的“发酵”过程。

4.简述糕点烘焙中的“醒发”过程。

5.解释糕点烘焙中的“烘烤”过程。

6.列举三种糕点烘焙的常见问题及其解决方法。

7.简述糕点烘焙中的“冷却”过程。

8.解释糕点烘焙中的“装饰”过程。

9.列举三种糕点烘焙工具及其用途。

10.简述糕点烘焙中的“卫

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