初级茶艺师考试考试练习题含答案.docxVIP

初级茶艺师考试考试练习题含答案

一、选择题

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《茶录》

D.《大观茶论》

答案：B

解析：《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶学专著，它系统地总结了唐代及以前的茶叶生产、饮用的经验，对后世茶文化的发展影响深远。《茶谱》有不同朝代多人所著，并非第一部茶学专著；《茶录》是蔡襄所著，主要论述宋代的烹茶方法和茶器；《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著，介绍了宋代的斗茶艺术等内容。

2.下列茶叶中，属于不发酵茶的是（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B

解析：绿茶是不发酵茶，其制作工艺一般为杀青、揉捻、干燥，较好地保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；黑茶是后发酵茶。

3.冲泡绿茶时，水温一般以（）为宜。

A.80℃左右

B.90℃左右

C.100℃

D.70℃左右

答案：A

解析：绿茶茶叶较细嫩，若水温过高，会破坏茶叶中的维生素等营养成分，还会使茶汤产生苦涩味。一般用80℃左右的水温冲泡，能较好地呈现绿茶的香气和滋味。

4.盖碗又称“三才碗”，其中“三才”指的是（）。

A.天、地、人

B.日、月、星

C.金、木、水

D.君、臣、民

答案：A

解析：盖碗由盖、碗、托三部分组成，寓意天、地、人三才。盖为天，托为地，碗为人，体现了中国传统文化中“天人合一”的思想。

5.以下哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）。

A.白茶

B.黄茶

C.乌龙茶

D.红茶

答案：C

解析：乌龙茶属于半发酵茶，在制作过程中，茶叶边缘经过发酵呈现红色，而叶片中间部分保持绿色，形成“绿叶红镶边”的独特外观。白茶多为芽头满披白毫；黄茶具有黄叶黄汤的特点；红茶是全发酵茶，干茶和茶汤均为红色。

二、填空题

1.中国的四大茶区分别是江南茶区、江北茶区、西南茶区和__________。

答案：华南茶区

解析：这四大茶区是根据中国不同地区的气候、土壤、地形等自然条件和茶叶生产特点划分的。华南茶区是中国最适宜茶树生长的地区之一，主要生产红茶、乌龙茶、黑茶等。

2.茶叶的保存应注意防潮、__________、防异味。

答案：防氧化

解析：茶叶中含有茶多酚、儿茶素等成分，容易与空气中的氧气发生氧化反应，导致茶叶品质下降。同时，茶叶具有很强的吸附性，容易吸收空气中的水分和异味，所以保存时要注意防潮、防氧化、防异味。

3.茶艺的六要素包括人、茶、水、器、境和__________。

答案：艺

解析：茶艺是一门综合性的艺术，人是茶艺的主体，茶是核心，水是茶的载体，器是泡茶的工具，境是茶艺表演的环境，艺则是指泡茶的技艺和艺术表现形式。

4.普洱茶按照加工工艺可分为生茶和__________。

答案：熟茶

解析：普洱茶生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，不经过人工渥堆发酵，直接压制成型的茶叶；熟茶是经过人工渥堆发酵处理后的茶叶。

5.品茗三阶段指的是观汤色、闻香气和__________。

答案：尝滋味

解析：品茗时，首先观察茶汤的颜色和清澈度，了解茶叶的发酵程度和品质；然后闻茶叶的香气，判断香气的类型和纯度；最后品尝茶汤的滋味，感受茶叶的口感和韵味。

三、判断题

1.红茶的发源地是福建。（）

答案：正确

解析：红茶起源于福建，最早的红茶是正山小种，它诞生于福建省武夷山市桐木村。后来红茶制作工艺逐渐传播和发展，形成了不同的红茶品种。

2.泡茶用水的硬度越高越好。（）

答案：错误

解析：泡茶用水的硬度并非越高越好。硬水中含有较多的钙、镁等离子，会与茶叶中的茶多酚等成分发生化学反应，影响茶汤的口感和色泽，使茶汤变得混浊，滋味苦涩。一般来说，软水更适合泡茶。

3.白茶的制作工艺只有萎凋和干燥两道工序。（）

答案：正确

解析：白茶是一种较为自然的茶类，其制作工艺相对简单，主要是将鲜叶进行萎凋，使茶叶中的水分缓慢蒸发，然后进行干燥处理，最大程度地保留了茶叶的天然风味和营养成分。

4.茶艺表演时，茶具的摆放可以随意一些，只要美观就行。（）

答案：错误

解析：茶艺表演中茶具的摆放有一定的规范和讲究，不仅要美观，还要符合茶艺的流程和礼仪。合理的茶具摆放便于泡茶操作，也能体现出茶艺的专业性和文化内涵。

5.所有的茶叶都适合用紫砂壶冲泡。（）

答案：错误

解析：虽然紫砂壶具有良好的透气性和保温性，适合冲泡一些茶叶，但并不是所有茶叶都适合。例如，绿茶的茶叶较细嫩，用紫砂壶冲泡容易使茶叶闷熟，影响茶汤的口感和香气，一般更适合用玻璃茶具冲泡。

四、解答题

1.简述绿茶的主要特点和制作工艺。

答案：

主要特点：绿茶是不发酵茶，具有“清汤绿叶”的特点。其外形多样，有扁平挺直、卷曲成螺、针形等。香气清新高雅，常见有豆