医院膳食病人餐.ppt

点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本基本膳食糖尿病膳食治疗膳食常规特殊重点

点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本基本膳食普食软食半流接近正常3餐细软碎5~6餐软烂3~5餐流质渣少6~7餐适用食物消化吸收体温正常不需限制营养素住院及恢复期患者忌用刺激难消化——辛辣油炸适用食物消化吸收差低热老年人婴幼儿急性肠炎恢复期口腔疾病馒头面包面条肉泥肉丸禽肉鱼虾菜泥不宜食用芹菜豆芽竹笋及坚果适用食物咀嚼吞咽不便发热消化道疾患术后恢复期稀饭细面条蛋糕藕粉馄饨芝麻糊蛋花汤肉泥蔬果汁忌用蒸饺烙饼粗粮腹部术后禁用豆类牛奶过甜食物适用食物咀嚼吞咽困难高热急性炎性肠胃疾病急性腹泻呕吐重度虚弱大手术后第一次进食牛奶豆浆蒸蛋藕粉米汤米糊蔬果汁土豆泥浓汤排骨汤长期则用配方膳

点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本治疗膳食低蛋白低脂肪低嘌呤0.6~0.8g/kg＜150mg＜40~50g/d低盐1~4g适用食物急性肾炎肾功能不全肾病综合征尿毒症肝脏重症肝性脑病蛋乳鱼瘦肉麦淀粉藕粉马铃薯芋头肝功能衰竭以豆类蛋白质为主避免肉类适用食物肝炎肝硬化脂肪肝胆囊疾患胰腺炎高脂血症高血压冠心病肥胖症增加豆制品蔬果忌用肥肉全脂乳蛋黄花生松子油酥点心忌用油煎油炸爆炒适用食物痛风高尿酸尿酸性结石禁用肝脑肾等内脏以及沙丁鱼凤尾鱼等海鲜以谷类蔬菜为主要蛋白质来源适量乳蛋动物血海参适用食物高血压肾炎肝硬化伴腹水心脏病及水肿患者少用或不用含钠高的食物如香肠火腿皮蛋油条酱菜

点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本常见食物嘌呤含量微量嘌呤食物（＜25mg/100g）动物类：乳类及乳制品、蛋类、动物血、海参、海蜇皮；谷类：米、麦、米粉、面条、通心粉、麦片、玉米等；根茎类：马铃薯、芋头等；蔬菜类：白菜、苋菜、芥蓝、芹菜、韭菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、番茄、木耳、腌菜等；各种水果。中等量嘌呤食物（25～150mg/100g）豆类：绿豆、红豆、四季豆、豌豆、豇豆、豆腐、豆干、豆浆等；畜禽类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡心、鸡肫、鸭肠、猪腰、猪肚、猪脑等；水产品：黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、秋刀鱼、蟮鱼、鳗鱼、乌贼、虾、螃蟹、鲍鱼、鱼翅、鱼丸等；蔬菜类：菠菜、花椰菜、茼蒿菜、洋菇、鲍鱼菇、海带、笋干、金针菇、银耳等；干果类：花生、腰果、栗子、莲子、杏仁等。高嘌呤食物（150～1000mg/100g）豆类：黄豆、豆芽；畜禽类：肝脏、肠等；水产类：白鲳鱼、鲢鱼、带鱼、乌鱼、海鳗、沙丁鱼、草虾、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、鱼干等；蔬菜类：豆苗、芦笋、紫菜、香菇等，以及各种肉汤、鸡精、酵母粉等。

首选少量禁用

点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本糖尿病膳食食物选择称重饮食手掌法则

点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本

点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本糖尿病饮食的“手掌法则”油拇指尖第一节蔬菜一捧肉掌心大小指厚主食一个拳头水果一个拳头拳头量双手捧掌心量拇指尖量一杯奶

点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本8条核心推点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本常见食物血糖生成指数花生14.0葡萄43.0小米71.0大豆18.0酸奶48.0胡萝卜71.0柚子25.0山药51.0西瓜72.0四季豆27.0香蕉52.0油条74.9绿豆27.2猕猴桃52.0南瓜75.0牛奶27.6甘薯（生）54.0熟甘薯76.7藕粉32.6荞麦面条59.3面条81.6梨36.0大麦粉66.0大米83.2苹果36.0熟土豆66.4面包87.9扁豆38.0玉米粉68.0馒头88.1GI食物名称食物名称食物名称GIGI注：GI＞75为高生糖指数，75~55为中生糖指数，≤55为低生糖指数粗粮的GI低于细粮，复合碳水化合物低于精制糖。故糖尿病患者宜多食用粗粮和复合碳水化合物，少用富含精制糖的甜点。为了改善食品的口味，必要时可选用甜叶菊（甜菊糖苷，天然无热量）、木糖醇(糖醇的代谢不需要胰岛素）等甜味剂代替蔗糖。若食用水果，应适当减少主食量（成年患者每日主食应控制在250g~400g,肥胖者200g~250g.）。

点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本8