2024年学校食堂管理实施计划书(三篇) .pdf

2024年学校食堂管理实施计划书

一、工作目标

学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴

为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师

生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和

充沛的精力投入到学习生活工作中。

二、认真做好开学前食堂准备工作

1、按教科局要求提前做好员工培训。

2、检查食堂状况，做好开学准备。

3、确定食品原料供应商。

4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。

三、具体实施途径和方法

1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规

章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，

责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一

切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。

2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观

学习培训机会、学校定期例会培训以及大坝卫生院和仁怀市卫监人员

工作指导等途径来实现这一目标。

3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认

真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加

强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、

分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。

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4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝

和水质的检测力度。每日餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做

好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认

真做好食堂工作人员晨检工作。

5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物

资管理，确保食品原料安全。

6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服

务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。

7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴

口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。

8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，

布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知

识等。

9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保

证学校食堂的正常运转。

10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保

学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照

教科局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。

2024年学校食堂管理实施计划书（二）

一、指导思想：

以____“____”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食

堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平。

努力把学校食堂办好，让教师安心和欢心。

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二、工作设想：

（一）完善各类制度

1.出台学校食堂管理办法。

2.加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完

善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。

3.制定学生用餐菜谱，确保师生用餐质量，保证菜品种的多样

化，力求菜的种质量营养化和合理化。

（二）提高整体素质

1.组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，定期组织食

堂人员学习，提高食堂人员的卫生意识。

2.力求分工细化，进一步明确岗位职责。岗位任务的完成情况与

考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。

3.提高教师的服务意识，教育学生爱惜粮食、节约粮食。让学生

吃好吃饱。

（三）革新工作流程

1.对食堂人员的工作流程进一步规范。洗菜、切菜、炒菜和分饭

等严格按照标准操作。

2.认真把好采购关，到价优质好的供应商中定点采购，确保采购

物品的质量。

（四）高度重视卫生安全工作

1.严把采购质量关，以公开采购的方式，择优选取各种证件齐全

和信誉高的供应商，并与其签定合同。认真做好农药残留速检和留样

工作。

2.一丝不苟的做好消毒工作。

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3.食堂