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放线菌中潜在高效食品防腐活性化合物的探索与剖析

一、引言

1.1研究背景

食品作为人类生存和发展的物质基础，其安全与质量直接关系到人们的身体健康和生活质量。在食品的生产、加工、储存和运输过程中，微生物的污染和繁殖常常导致食品的腐败变质，不仅造成了巨大的经济损失，还对消费者的健康构成威胁。据统计，全世界约有10%-20%的食品损失源于各种腐败，这给食品行业带来了巨额的经济损失。为了延长食品的保质期，保证食品的安全性和品质，食品防腐技术显得尤为重要。

长期以来，化学防腐剂在食品工业中被广泛应用，如苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、尼泊金酯类等。这些化学防腐剂虽然具有良好的防腐效果，能够有