班本课程小班面粉的制作.pptx

班本课程小班面粉的制作演讲人：日期：

课程背景与目标目录CONTENTS

面粉基础知识讲解面粉制作工具与材料准备目录CONTENTS

面粉制作流程与方法指导实践操作环节设计目录CONTENTS

作品展示与评价反馈课程总结与延伸拓展目录CONTENTS

01课程背景与目标

激发探索兴趣面粉可以制作出多种多样的食物和物品，这种多变性可以激发孩子们的好奇心和探索欲望，培养他们的创造力。生活中的常见食材面粉是日常生活中经常使用的食材，孩子们对它既熟悉又好奇，通过课程可以让孩子们更加深入地了解面粉的来源、特性和用途。培养动手能力小班的孩子正处于动手能力快速发展的阶段，通过制作面粉相关的食物或手工艺品，可以锻炼他们的手部精细动作和协调能力。课程背景介绍

面粉制作课程目标知识与技能让孩子们了解面粉的来源、种类和基本特性；学习简单的面粉制作技巧，如揉面、擀面等；掌握制作基础面食的方法。过程与方法情感态度价值观通过亲自动手制作面粉相关物品，培养孩子们的观察力、动手能力和创造力；学习如何与他人合作完成任务。激发孩子们对食物制作的兴趣和热情；培养孩子们珍惜食物、尊重劳动成果的意识；通过团队合作，培养孩子们的集体荣誉感。

孩子们能够制作出简单的面食或面塑作品，如面条、饺子、饼干、面包等；能够用面粉创作出有趣的手工艺品或创意作品。成果形式孩子们在制作过程中的参与度、创造力、合作能力以及对面粉特性的理解程度；作品的美观度、创意性和实用性；孩子们在课程中的情感体验和学习成果。评价标准预期成果与评价标准

02面粉基础知识讲解

小麦经过研磨后得到的粉状物质。来源按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；按用途分为专用面粉和通用面粉。分类高筋面粉适合制作面包、面条等；低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等；中筋面粉则介于两者之间。不同类型面粉的特点面粉的来源与分类

面粉的营养成分及作用作用蛋白质是面粉的主要成分，能形成面团的筋道；碳水化合物是提供能量的主要来源；脂肪能使面团更加酥松；维生素和矿物质有助于维持人体正常生理功能。特殊成分含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。营养成分含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。030201

选购注意事项选择干燥、无异味、无结块的面粉；注意查看生产日期和保质期，避免购买过期产品；根据需要选择不同类型和用途的面粉。选购与储存面粉的注意事项储存方法存放在阴凉、通风、干燥的地方；避免阳光直射和潮湿环境；尽量不与其他食品混放，以免串味或受潮；定期打开包装口通风换气，保持新鲜度。储存期限一般为3-6个月，根据包装上的保质期和储存条件而定。

03面粉制作工具与材料准备

用于筛选杂质和未磨细的颗粒，确保面粉细腻。筛网用于盛放谷物和面粉，必须保持干净、干燥、无异味。容磨、电动磨粉机等，用于将谷物磨成粉。研磨工具如电子秤、量杯等，用于准确称量谷物和面粉的重量。计量工具制作面粉所需工具清单

材料选择与搭配建议谷物选择根据目标面粉的类型和用途，选择适合的谷物，如小麦、玉米、糯米等。搭配建议添加剂可以根据营养需求和口感需求，选择多种谷物进行搭配，如小麦与玉米搭配，可以制作出更加松软的面包。一般情况下不建议添加任何添加剂，以保持面粉的原始风味和营养价值。如果必须添加，应选择符合标准的食品级添加剂。

工具卫生使用前必须清洗并消毒所有工具，确保无油污、无杂质。材料卫生谷物应经过仔细筛选，去除杂质和虫蛀部分，确保原料的卫生质量。操作卫生制作过程中，工作人员需保持手部清洁，穿戴卫生衣帽，避免污染面粉。储存卫生制作好的面粉应存放在干燥、通风、无异味的地方，避免受潮和污染。安全卫生要求及措施

04面粉制作流程与方法指导

准备工作：清洗、消毒等步骤将小麦等原料清洗干净，去除杂质和尘土。原料清洗确保使用的磨面机、筛子、容器等干净卫生，无油污和杂质。清洗设备和器具将清洗后的设备和器具进行消毒处理，以保证生产过程的卫生。消毒处理

原料处理：挑选、研磨等技巧分享选用优质小麦，确保面粉的质量和口感。挑选原料01控制研磨的粗细度和时间，以获得适合不同需求的面粉。研磨过程02根据需要添加适当的添加剂，如酵母、糖等，提升面粉的品质和风味。配料比例03

选择密封性好的包装材料，避免受潮和污染。包装方式存放在干燥、通风、避光的地方，以免面粉变质。保存条件在包装上标明生产日期、保质期、重量等信息，方便管理和使用。标注信息成品加工：包装、保存等要点提示010203

05实践操作环节设计

实践任务每个小组需要完成一定量的面粉制作任务，包括混合原料、揉面、擀面等步骤。小组分工将班级分成若干小组，每组4-5人，确保每个学生都能参与到实践操作中。轮流操作安排小组内成员轮流担任主要操作手，其他同学辅助，确保每个学生都有机会亲自动手。分组实践操作安排

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