高中发酵工程课件.pptx

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高中发酵工程课

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汇报人：XX

CONTENTS

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发酵工程概述发酵过程原理发酵设备与工艺

040506

发酵产品种类发酵工程实验发酵工程案例分析

PARTONE

发酵工程概述

发酵工程定义

生物转化过程工业生产技术

发酵工程是利用微生物或细胞进行生物转发酵工程涉及将生物化学反应放大到工业

化，生产有用物质如抗生素、酶等。规模，以生产食品、药品等产品。

发酵工程历史

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古代发酵技术的起源工业革命与发酵工程现代发酵工程的兴起

发酵技术起源于古代，如中国18世纪工业革命后，发酵工20世纪中叶，随着生物技术

的酒曲酿酒、西方的面包发酵，程开始规模化，如啤酒和醋的的进步，发酵工程进入现代化

是人类最早利用微生物的实例。生产，推动了发酵技术的发展。阶段，抗生素和酶制剂的生产

成为可能。

发酵工程应用

食品工业中的应用医药领域中的应用农业中的应用

发酵技术用于制作酸奶、啤酒、抗生素、维生素等药物的生产通过发酵处理有机废弃物，转

面包等，改善食品风味，延长依赖于发酵过程，如青霉素的化为生物肥料，促进作物生长，

保质期。发酵生产。提高土壤肥力。

PARTTWO

发酵过程原理

微生物发酵机制

微生物通过酶的作用，将糖类等有机物质分解，产

酶促反应过程

生能量和代谢产物。

发酵过程中，微生物通过调节代谢途径来适应环境，

代谢途径调控

优化产物的生成。

随着发酵的进行，目标产物如酒精、乳酸等在培养

发酵产物的积累

基中逐渐积累，影响发酵效率。

发酵过程控制

温度控制pH值调节

在发酵过程中，精确控制温度是关键，例发酵液的pH值对微生物生长至关重要，如

如啤酒发酵需保持在10-15°C以保证酵酸奶