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- 2025-04-22 发布于浙江
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餐饮行业产品与食安知识测试试卷
1.产品手册-二灶卤猪脚煲烧制中味粉多少克？
A、2
B、3
C、4
D、5
【正确答案】：B
2.营标手册管理篇——排班排班步骤包含以下哪几点:①预估,②任务,③参考,④目标,⑤审核,⑥实施
A、①②③④⑤⑥
B、①②③
C、①②③④
D、①②③④⑤
【正确答案】：A
3.胖哥俩稽核检查表（厨房）1.冰箱配备测温水/油，冷藏应保持在0—8℃，冷冻温度要求保持在多少度?2.清楚如何设置冰箱温度（按冰箱个数累计扣分）
A、—10℃
B、—12℃
C、—15℃
D、—18℃
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