微波萃取的机理、优点及与其它萃取方法的比较.pptxVIP

1微波萃取机理

微波萃取的机理可从两方面考虑，一方面微

波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质，到达物

料的内部维管束和腺胞系统。由于吸收微波能，

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细胞内部温度迅速上升，使其细胞内部压力超过

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细胞壁膨胀承受能力，细胞破裂。细胞内有效成

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分自由流出，在较低的温度条件下萃取介质捕获

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并溶解。通过进一步过滤和分离，便获得萃取物

料。另一方面，微波所产生的电磁场加速被萃取

部分成分向萃取溶剂界面扩散速率，用水作溶剂

时，在微波场下，水分子高速转动成为激发态，

这是一种高能量不稳定状态，或者水分子汽化，

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加强萃取组分的驱动力；或者水分子本身释放能

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量回到基态，所释放的能量传递给其他物质分

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子，加速其热运动，缩短萃取组分的分子由物料

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内部扩散到萃取溶剂界面的时间，从而使萃取速

率提高数倍，同时还降低了萃取温度，最大限度

保证萃取的质量。

还有的文献是这样描述的：由于微波的频率

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与分子转动的频率相关连，所以微波能是一种由

离子迁移和偶极子转动引起分子运动的非离子

化辐射能。当它作用于分子上时，促进了分子的

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转动运动，分子若此时具有一定的极性，便在微

波电磁场作用下产生瞬时极化，并以2.45亿次/

秒的速度做极性变换运动，从而产生键的振动、

撕裂和粒子之间的相互摩擦、碰撞，促进分子活

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速生成大量的热能，促使细胞破裂，使细胞液溢

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出来并扩散到溶剂中。

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性部分（极性部分）更好地接触和反应，同时迅

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微波萃取优点

传统热萃取是以热传导、热辐射等方式由外

向里进行，而微波萃取是通过偶极子旋转和离子

传导两种方式里外同时加热。传统热萃取和传统

热萃取相比，微波萃取具有以下特点：

ａ、质量高，可有效地保护食品、药品以及

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其他化工物料中的功能成分；

产量大；

对萃取物具有高选择性；

ｄ、省时，可节省50％～90％的时间；

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ｅ、溶剂用量少（可较常规方法少50％～

90％）；

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ｆ、低耗能。

微波辐射技术在食品萃取工业和化学工业

上的应用研究虽然起步只有短短几年的时间，但

优越性：

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已有的研究成果和应用成果已足以显示其以下

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ａ、反应或萃取快；

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ｂ、产率高，产品质量好；

ｃ、后处理方便；

ｄ、安全；

ｅ、无污染，属于绿色工程；

f、生产线组成简单，节省投资；

微波萃取技术是食品和中药有效成分提取

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的一项新技术。据报道微波萃取较超临界萃取起

步晚，微波技术应用于有机化合物萃取的第一篇

文献发表于1986年，R.NGEDYE等人将样品放置

于普通家用微波炉里通过选择功率档、作用时间

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和溶剂类型，只需短短的几分钟就可萃取传统加

热需要几个小时甚至十几个小时的目标物质。

1987年GANGLER曾从棉籽中提取棉实糖，从豆类

中提取豆碱。九十年代初，由加拿大环境保护部

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和加拿大CWT-TRAN携手开发了微波萃取系统

MicrowaveAssistedProcess简称MAP）现已广泛

应用到香料、调味品、天然色素、中草药、化妆

品和土壤分析等领域，并且于1992年开始陆续

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取得了美国、墨西哥、日本、西欧、韩国的专利

许可。并用大生产线在薄荷、海藻中提取有效物

质均获得成功。

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微波萃取效率高、純度高、能耗小、產生廢

物少、操作費用少、符合環境保護要求。可廣泛

用于中草藥、香料、保健食品、化妝食品、化妝

品、茶飲料、調味料、果膠、高粘度殼聚糖等行

業，目前在我国微波萃取已经用于多项中草药的

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侵取生产线之中，如葛根、茶叶、银杏等。微波

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萃取已列为我国二十一世纪食品加工和中药制

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药现代化推广技术之一。某中药研究机构的科研

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者，已经用微波萃取方法处理上百种中药。无论

是萃取速度、萃取效率还是萃取质量均取比常规

工艺优秀得多的结果。

微波萃取技术与现有其他的萃取技术相比

微波萃取与其它萃取方法的比较

有明显的优势。化学溶剂萃取法耗能大、耗材多，

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耗时长，提取效率低，工业污染量大。超临界流

体提取在提取效率上得到大大提高，但其方法要

求的装备复杂，溶剂选择范围窄，需高压力容器

和高压泵，故投资成本较高，建立大规模提取生

产线有工程难